Cinco recetas (con queso) para tu menú de Navidad
Endivias meunière con Gorgonzola, nueces, miel y limón. Autora: Goutdhestia
ingredientes para dos raciones
- 4 Endivias
- Gorgonzola
- 40 gr de mantequilla
- 30 gr de nueces
- 2 cucharadas de miel
- Zumo de limón
- Hierve las endivias en una olla con abundante agua, el zumo de limón y una cucharada de miel. Retira cuando estén blanditas y no muestren resistencia al atravesarlas con un cuchillo. Escurre mucho apretando con la mano para que suelten toda el agua. Este paso es muy importante.
- Funde en una sartén caliente la mantequilla, añade la otra cucharada de miel, las nueces cortadas en trozos y las endivias. y saltea hasta que se doren.
- Sírvelas con la salsa y el queso gorgonzola cortado en trocitos.
¡Es la guarnición perfecta para un pescado o carne sencillo al horno o a la plancha!
2. Crema de brócoli, manzana y queso de oveja trufado (by @foodtropia )
INGREDIENTES (DOS PERSONAS):
1 PUERRO
1/2 CEBOLLA
1 BRÓCOLI
1 MANZANA Y MEDIA
VALDIVIESO TRUFADO PARA RALLAR
- Trocemos el puerro, la cebolla y el brócoli en trozos grandes.
- En una cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos el puerro y la cebolla. Cuando empiece a porcharse, añadimos el brócoli y la manzana.
- Añadimos agua y dejamos cocer. Cuando esté blandito, trituramos.
- Trocemos la manzana y la salteamos en la sartén.
- Salteamos unos trocitos de brócoli en la sartén, los añadiremos con topping de la crema
- Servimos con el brócoli y la manzana salteada, añadimos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y agregamos el Valdivieso trufado rayado por encima.
3. Tartiflette (by Formaje)
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
500 gr. PATATAS BABY
1 UD. REBLOCHON
250 GR DE CREME FRAICHE
250 GR DE BACON EN TACOS
1 CEBOLLA
25 GR DE MANTEQUILLA
100 ML DE VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
- Precalentamos el horno a 200º.
- Cocemos la patatas baby sin pelar, en agua con sal durante 25-30 minutos.
- Mientras, sofreímos el bacon en tacos en una sartén. Cuando esté dorado, le añadimos las cebolla picada, y casi a continuación, el vino. Dejamos que se concentre a fuego medio. Apartamos.
- Una vez las patatas estén cocidas, las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Cortamos en rodajas.
- Untamos la superficie de una fuente para horno con mantequilla (prueba nuestra mantequilla de La Sierra, la mejor que vas a conocer!) Colocamos en la fuente una base de patata. Encima, esparcimos la mitad del sofrito de cebolla y bacon. Sobre esto extendemos otra capa de patata, y, para finalizar, una última capa de sofrito de bacon y cebolla.
- Extendemos la crème frâiche por toda la fuente. Esta se acabará homogeneizando por toda la mezcla durante el cocinado.
- En la parte superior colocaremos el Reblochon, partido a la mitad y también en cortado al medio (para tener cuatro medias lunas)
- Metemos el recipiente en el horno a 180 º durante 15 minutos, hasta que el queso se haya fundido. Pasados estos 15 minutos, encendemos el grill a máxima potencia durante 10 minutos, y la sacamos cuando notemos que la corteza del Reblochon está dorada.
1 PUERRO
1/2 CEBOLLA
1 BRÓCOLI
1 MANZANA Y MEDIA
VALDIVIESO TRUFADO PARA RALLAR
500 gr. PATATAS BABY
1 UD. REBLOCHON
250 GR DE CREME FRAICHE
250 GR DE BACON EN TACOS
1 CEBOLLA
25 GR DE MANTEQUILLA
100 ML DE VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
Endivias meunière con Gorgonzola, nueces, miel y limón. Autora: Goutdhestia
ingredientes para dos raciones
- 4 Endivias
- Gorgonzola
- 40 gr de mantequilla
- 30 gr de nueces
- 2 cucharadas de miel
- Zumo de limón
- Hierve las endivias en una olla con abundante agua, el zumo de limón y una cucharada de miel. Retira cuando estén blanditas y no muestren resistencia al atravesarlas con un cuchillo. Escurre mucho apretando con la mano para que suelten toda el agua. Este paso es muy importante.
- Funde en una sartén caliente la mantequilla, añade la otra cucharada de miel, las nueces cortadas en trozos y las endivias. y saltea hasta que se doren.
- Sírvelas con la salsa y el queso gorgonzola cortado en trocitos.
¡Es la guarnición perfecta para un pescado o carne sencillo al horno o a la plancha!
2. Crema de brócoli, manzana y queso de oveja trufado (by @foodtropia )
INGREDIENTES (DOS PERSONAS):
1 PUERRO
1/2 CEBOLLA
1 BRÓCOLI
1 MANZANA Y MEDIA
VALDIVIESO TRUFADO PARA RALLAR
- Trocemos el puerro, la cebolla y el brócoli en trozos grandes.
- En una cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos el puerro y la cebolla. Cuando empiece a porcharse, añadimos el brócoli y la manzana.
- Añadimos agua y dejamos cocer. Cuando esté blandito, trituramos.
- Trocemos la manzana y la salteamos en la sartén.
- Salteamos unos trocitos de brócoli en la sartén, los añadiremos con topping de la crema
- Servimos con el brócoli y la manzana salteada, añadimos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y agregamos el Valdivieso trufado rayado por encima.
3. Tartiflette (by Formaje)
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
500 gr. PATATAS BABY
1 UD. REBLOCHON
250 GR DE CREME FRAICHE
250 GR DE BACON EN TACOS
1 CEBOLLA
25 GR DE MANTEQUILLA
100 ML DE VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
- Precalentamos el horno a 200º.
- Cocemos la patatas baby sin pelar, en agua con sal durante 25-30 minutos.
- Mientras, sofreímos el bacon en tacos en una sartén. Cuando esté dorado, le añadimos las cebolla picada, y casi a continuación, el vino. Dejamos que se concentre a fuego medio. Apartamos.
- Una vez las patatas estén cocidas, las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Cortamos en rodajas.
- Untamos la superficie de una fuente para horno con mantequilla (prueba nuestra mantequilla de La Sierra, la mejor que vas a conocer!) Colocamos en la fuente una base de patata. Encima, esparcimos la mitad del sofrito de cebolla y bacon. Sobre esto extendemos otra capa de patata, y, para finalizar, una última capa de sofrito de bacon y cebolla.
- Extendemos la crème frâiche por toda la fuente. Esta se acabará homogeneizando por toda la mezcla durante el cocinado.
- En la parte superior colocaremos el Reblochon, partido a la mitad y también en cortado al medio (para tener cuatro medias lunas)
- Metemos el recipiente en el horno a 180 º durante 15 minutos, hasta que el queso se haya fundido. Pasados estos 15 minutos, encendemos el grill a máxima potencia durante 10 minutos, y la sacamos cuando notemos que la corteza del Reblochon está dorada.
1 PUERRO
1/2 CEBOLLA
1 BRÓCOLI
1 MANZANA Y MEDIA
VALDIVIESO TRUFADO PARA RALLAR
500 gr. PATATAS BABY
1 UD. REBLOCHON
250 GR DE CREME FRAICHE
250 GR DE BACON EN TACOS
1 CEBOLLA
25 GR DE MANTEQUILLA
100 ML DE VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
4. Quiche de Stilton, puerro y nueces (by Formaje)
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
250 GR. DE STILTON
1 MASA QUEBRADA
3 PUERROS EN RODAJAS
4 HUEVOS
100 ML DE NATA PARA COCINAR
40 GR. DE MANTEQULLA
NUECES TROCEADAS
NUEZ MOSCADA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
50 GR. DE QUESO RALLADO (DIFERENTE A STILTON)
- Precalentamos el horno a 200º mientras colocamos la masa quebrada extendida sobre nuestra fuente para horno.
- Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa quebrada y utilizamos el papel vegetal con el que viene para cubrirla.
- Metemos la masa en el horno durante 25 minutos y la sacamos cuando el papel que la cubre esté ligeramente dorado.
- En una sartén con un poco aceite, freímos las rodajas de puerro (solo la parte blanca). Cuando los veamos transparentes y tiernos, los retiramos del fuego.
- Mezclamos con ellos la mitad del queso Stilton y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
- Retiramos la masa del horno y cuando esté templada, extendemos la mezcla del bol por toda la superficie.
- Dividimos el queso Stilton restante en trozos equitativos y lo repartimos por encima de toda la quiche y añadimos las nueces troceadas.
- Espolvoreamos el queso rallado y metemos la quiche al horno 30 minutos hasta que veamos que ha cuajado y está dorada.
5.SOPA DE CEBOLLA (by @foodtropia )
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
5 CEBOLLAS
800 ML DE CALDO DE POLLO
MEDIO VASO DE VINO BLANCO (OPCIONAL)
QUESO COMTÉ RALLADO PARA GRATINAR
PAN
UNAS HOJAS DE TOMILLO (OPCIONAL)
- Cortamos la cebolla en tiras.
- En una cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos a fuego lento la cebolla con un poco de sal. Podéis hacerlo también con un poquito de mantequilla. Aunque parezca mucha cantidad de cebolla, vais a ver que a medida que se cocina se va reduciendo de tamaño. Es importante hacerlo a fuego lento.
- Cocinamos la cebolla con la tapa a fuego lento para que se poche poco a poco. Cuando esté más pochada, destapamos y cocinamos hasta caramelizar.
- Destapamos, subimos el fuego y empezamos a caramelizar, aprovechando lo que se va quedando en el fondo.
- Cuando la cebolla esté bien caramelizada, podéis añadir un poquito de vino blanco y después, caldo de pollo.
- Cocinamos todo junto durante 10 minutos para reducir un poco el caldo.
- Servimos la sopa en las mini cocottes. Colocamos un trozo de pan y queso rallada por encima.
- Gratinamos en el horno a máxima temperatura hasta que el queso esté fundido y dorado.
4. Quiche de Stilton, puerro y nueces (by Formaje)
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
250 GR. DE STILTON
1 MASA QUEBRADA
3 PUERROS EN RODAJAS
4 HUEVOS
100 ML DE NATA PARA COCINAR
40 GR. DE MANTEQULLA
NUECES TROCEADAS
NUEZ MOSCADA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
50 GR. DE QUESO RALLADO (DIFERENTE A STILTON)
- Precalentamos el horno a 200º mientras colocamos la masa quebrada extendida sobre nuestra fuente para horno.
- Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa quebrada y utilizamos el papel vegetal con el que viene para cubrirla.
- Metemos la masa en el horno durante 25 minutos y la sacamos cuando el papel que la cubre esté ligeramente dorado.
- En una sartén con un poco aceite, freímos las rodajas de puerro (solo la parte blanca). Cuando los veamos transparentes y tiernos, los retiramos del fuego.
- Mezclamos con ellos la mitad del queso Stilton y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
- Retiramos la masa del horno y cuando esté templada, extendemos la mezcla del bol por toda la superficie.
- Dividimos el queso Stilton restante en trozos equitativos y lo repartimos por encima de toda la quiche y añadimos las nueces troceadas.
- Espolvoreamos el queso rallado y metemos la quiche al horno 30 minutos hasta que veamos que ha cuajado y está dorada.
5.SOPA DE CEBOLLA (by @foodtropia )
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
5 CEBOLLAS
800 ML DE CALDO DE POLLO
MEDIO VASO DE VINO BLANCO (OPCIONAL)
QUESO COMTÉ RALLADO PARA GRATINAR
PAN
UNAS HOJAS DE TOMILLO (OPCIONAL)
- Cortamos la cebolla en tiras.
- En una cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos a fuego lento la cebolla con un poco de sal. Podéis hacerlo también con un poquito de mantequilla. Aunque parezca mucha cantidad de cebolla, vais a ver que a medida que se cocina se va reduciendo de tamaño. Es importante hacerlo a fuego lento.
- Cocinamos la cebolla con la tapa a fuego lento para que se poche poco a poco. Cuando esté más pochada, destapamos y cocinamos hasta caramelizar.
- Destapamos, subimos el fuego y empezamos a caramelizar, aprovechando lo que se va quedando en el fondo.
- Cuando la cebolla esté bien caramelizada, podéis añadir un poquito de vino blanco y después, caldo de pollo.
- Cocinamos todo junto durante 10 minutos para reducir un poco el caldo.
- Servimos la sopa en las mini cocottes. Colocamos un trozo de pan y queso rallada por encima.
- Gratinamos en el horno a máxima temperatura hasta que el queso esté fundido y dorado.