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QUESO-GORGONZOLA

Gorgonzola DOP a la cuchara

Name: Gorgonzola DOP a la cuchara
Brand: Formaje
Price: 8.2 EUR
Availability: InStock

Gorgonzola es un ''mmmm'' es un ''buaaaaah'' es un ''uffff'' : lo más fácil es describirlo con onomatopeyas. Quien lo ha probado lo sabe: es dificil decirle que no a un queso que es más bien una suerte de crema sólida con textura. Es suave, y suntuoso, tiene un punto dulce ''alcohólico'' (común en ciertos quesos azules) que según avanza la maduración va dando lugar a sabores más complejos y animales. Espectáculo en la mesa.

gorgonzola cuchara formaje queso azul leche pasteurizada vaca

TIPOLOGÍA

Azules.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Pagazzano, Italia.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta mucho Tosi porque es una de las únicas queserías que elaboran Gorgonzola artesanalmente, además de ser uno de los productores más pequeños del Consorcio Gorgonzola DOP, siguien produciendo según la tradición: cada día producen 300 ruedas de manera artesanal y maduran en estantes de madera. Fundada por Santino Tosi en los años 60 a orillas del lago Maggiore en la región del Piamonte, la quesería de Tosi comienza a producir y vender su producción en su propia tienda. En los años 80, con la ayuda de su hijo Fabrizio, la producción se orientó cada vez más hacia el queso Gorgonzola y 10 años más tarde llegaron las bodegas de maduración.

PORCIÓN

250g

500g

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

8,20€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Gorgonzola DOP a la cuchara
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1315/ 317
GRASAS	26
De las cuales saturadas	17,5
HIDRATOS DE CARBONO	1,1
De los cuales azúcares	11
PROTEINAS	19,6
SAL	1,8
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Gorgonzola
ELABORADO POR	Quesería Arrigoni
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Pagazzano, Italia
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ITALIA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	2 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Entre 1 y 6ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza no comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Gorgonzola DOP a la cuchara

TIPOLOGÍA

Azules.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Pagazzano, Italia.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té Malawi Earl Grey Tesuko

Té negro Nepal Imperial Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Pop

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Pack Mantequilla