Gorgonzola DOP a la cuchara
Gorgonzola es un ''mmmm'' es un ''buaaaaah'' es un ''uffff'' : lo más fácil es describirlo con onomatopeyas. Quien lo ha probado lo sabe: es dificil decirle que no a un queso que es más bien una suerte de crema sólida con textura. Es suave, y suntuoso, tiene un punto dulce ''alcohólico'' (común en ciertos quesos azules) que según avanza la maduración va dando lugar a sabores más complejos y animales. Espectáculo en la mesa.
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta mucho la historia de Battista Arrigoni: en 1890 su familia se trasladó a Texas; una de las tantas familias italianas que inmigraron a América en busca de una mejor vida. En 1914 y con el estallido de la guerra, Battista volvió a su añorada Italia para unirse al servicio militar, y acabada la contienda, no se volvió a marchar: fundó Arrigoni con el deseo de producir recetas tradicionales de su Italia natal para abastecer tanto al mercado nacional como al internacional (EEUU), convirtiéndose en uno de los primeros productores en exportar queso italiano, y sin embargo dando siempre prioridad a la creación de valor en su entorno rural; poniendo especial enfasis en la relación con sus proveedores de leche (siempre de ganaderías de la zona) y en las mejoras higiénicas y cualitativas de la materia prima.
