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QUESO-GORGONZOLA

Gorgonzola DOP a la cuchara

Gorgonzola es un ''mmmm'' es un ''buaaaaah'' es un ''uffff'' : lo más fácil es describirlo con onomatopeyas. Quien lo ha probado lo sabe: es dificil decirle que no a un queso que es más bien una suerte de crema sólida con textura. Es suave, y suntuoso, tiene un punto dulce ''alcohólico'' (común en ciertos quesos azules) que según avanza la maduración va dando lugar a sabores más complejos y animales. Espectáculo en la mesa.

gorgonzola cuchara formaje queso azul leche pasteurizada vaca

TIPOLOGÍA

Quesos azules.

ORIGEN

Novara, Piamonte, IT

TIPO DE LECHE

Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Pasteurizada

MADURACIÓN

3 meses

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta mucho Tosi porque es una de las únicas queserías que elaboran Gorgonzola artesanalmente, además de ser uno de los productores más pequeños del Consorcio Gorgonzola DOP, siguien produciendo según la tradición: cada día producen 300 ruedas de manera artesanal y maduran en estantes de madera. Fundada por Santino Tosi en los años 60 a orillas del lago Maggiore en la región del Piamonte, la quesería de Tosi comienza a producir y vender su producción en su propia tienda. En los años 80, con la ayuda de su hijo Fabrizio, la producción se orientó cada vez más hacia el queso Gorgonzola y 10 años más tarde llegaron las bodegas de maduración.

PORCIÓN

250g

250g

500g

500g

1kg

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

8,50€

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