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QUESO-GORGONZOLA

Gorgonzola DOP a la cuchara

Name: Gorgonzola DOP a la cuchara
Brand: Formaje
Price: 8.2 EUR
Availability: InStock

Gorgonzola es un ''mmmm'' es un ''buaaaaah'' es un ''uffff'' : lo más fácil es describirlo con onomatopeyas. Quien lo ha probado lo sabe: es dificil decirle que no a un queso que es más bien una suerte de crema sólida con textura. Es suave, y suntuoso, tiene un punto dulce ''alcohólico'' (común en ciertos quesos azules) que según avanza la maduración va dando lugar a sabores más complejos y animales. Espectáculo en la mesa.

gorgonzola cuchara formaje queso azul leche pasteurizada vaca

TIPOLOGÍA

Azules.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Pagazzano, Italia.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta mucho la historia de Battista Arrigoni: en 1890 su familia se trasladó a Texas; una de las tantas familias italianas que inmigraron a América en busca de una mejor vida. En 1914 y con el estallido de la guerra, Battista volvió a su añorada Italia para unirse al servicio militar, y acabada la contienda, no se volvió a marchar: fundó Arrigoni con el deseo de producir recetas tradicionales de su Italia natal para abastecer tanto al mercado nacional como al internacional (EEUU), convirtiéndose en uno de los primeros productores en exportar queso italiano, y sin embargo dando siempre prioridad a la creación de valor en su entorno rural; poniendo especial enfasis en la relación con sus proveedores de leche (siempre de ganaderías de la zona) y en las mejoras higiénicas y cualitativas de la materia prima.

PORCIÓN

250g

500g

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

8,20€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Gorgonzola DOP a la cuchara
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1315/ 317
GRASAS	26
De las cuales saturadas	17,5
HIDRATOS DE CARBONO	1,1
De los cuales azúcares	11
PROTEINAS	19,6
SAL	1,8
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Gorgonzola
ELABORADO POR	Quesería Arrigoni
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Pagazzano, Italia
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ITALIA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	2 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Entre 1 y 6ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza no comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Gorgonzola DOP a la cuchara

TIPOLOGÍA

Azules.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Pagazzano, Italia.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Turrón de queso azul Savel

Chocolate con leche de vaca Casa Cacao

Té negro Smoked Guava Tesuko

Té verde Sencha Yame & Okuyame Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Cuchillo para quesos duros

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para quesos duros

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla de madera

Cuchillo para mantequilla