CRÉDITO: JUSTINO DIEZ
Clara Diez, Co- fundadora de Formaje
Clara Diez (Valladolid, 1992) es, junto a Adrián, la co-fundadora de Formaje y la cara más visible del proyecto. Inició su carrera en el sector del queso artesano en 2014, con solo veintidós años, trabajando dentro y fuera de España con productores y otras figuras del gremio. Su pasión por el entorno de las queserías, así como su trabajo dando visibilidad al universo lácteo desde una perspectiva moderna y renovada, la ha llevado a ser considerada una de las voces más representativas en el panorama de la artesanía quesera de nuestros días.
En 2021 fue nombrada dentro de la lista de 50Next (The World 50 Best) que destaca el trabajo de los cincuenta jóvenes que están dando forma al futuro de la gastronomía global.
En 2023 publicó su primer libro «Leche, fermento y vida» con el sello Debate (Penguin Random House).
Clara Diez, Co- fundadora de Formaje
Clara Diez (Valladolid, 1992) es, junto a Adrián, la co-fundadora de Formaje y la cara más visible del proyecto. Inició su carrera en el sector del queso artesano en 2014, con solo veintidós años, trabajando dentro y fuera de España con productores y otras figuras del gremio. Su pasión por el entorno de las queserías, así como su trabajo dando visibilidad al universo lácteo desde una perspectiva moderna y renovada, la ha llevado a ser considerada una de las voces más representativas en el panorama de la artesanía quesera de nuestros días.
En 2021 fue nombrada dentro de la lista de 50Next (The World 50 Best) que destaca el trabajo de los cincuenta jóvenes que están dando forma al futuro de la gastronomía global.
En 2023 publicó su primer libro «Leche, fermento y vida» con el sello Debate (Penguin Random House).
Leche, fermento y vida (Debate, 2023)
Leche, fermento y vida (Debate, 2023) es el primer libro de Clara, publicado tras casi diez años de vivencias en el sector lácteo, al que llegó de forma casi accidental y que cambió el rumbo de su vida profesional. Se trata de una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor. «El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destructivos (como la descomposición) y es una alegoría constante de los procesos vitales que estamos destinados a transitar, especialmente los de transformación». Además, nos guía a través de bellísimas zonas rurales donde tienen lugar sus mágicos encuentros con los artesanos y sus secretos. Ilustrado con una hermosa selección de fotografías de Justino Diez, padre de la autora y su compañero en muchos de esos viajes, Leche, fermento y vida es también el relato en primera persona del descubrimiento de sí misma y de un modo de vida, pero también de producir y de estar en el mundo, del que tenemos mucho que aprender y que no debería perderse.
DISPONIBLE EN LIBRERÍAS Y PLATAFORMAS HABITUALES
CRÉDITO: BACON STUDIO
Leche, fermento y vida (Debate, 2023)
Leche, fermento y vida (Debate, 2023) es el primer libro de Clara, publicado tras casi diez años de vivencias en el sector lácteo, al que llegó de forma casi accidental y que cambió el rumbo de su vida profesional. Se trata de una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor. «El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destructivos (como la descomposición) y es una alegoría constante de los procesos vitales que estamos destinados a transitar, especialmente los de transformación». Además, nos guía a través de bellísimas zonas rurales donde tienen lugar sus mágicos encuentros con los artesanos y sus secretos. Ilustrado con una hermosa selección de fotografías de Justino Diez, padre de la autora y su compañero en muchos de esos viajes, Leche, fermento y vida es también el relato en primera persona del descubrimiento de sí misma y de un modo de vida, pero también de producir y de estar en el mundo, del que tenemos mucho que aprender y que no debería perderse.
CRÉDITO: JUSTINO DIEZ
Se ha dicho sobre Clara...
«Considerando el queso artesanal como un medio de conexión, Diez pretende que desde Formaje se fomente un diálogo abierto en torno a la producción de alimentos y la sostenibilidad. ‘’Quiero que el queso vaya de la mano del arte, la moda y la tecnología’’, afirma. ‘’Encontrar formas inexploradas de introducir la cultura del queso en nuevos universos nos permite amplificar nuestro mensaje"»
VOGUE.COM
«Clara Diez es sin duda una mujer con criterio, aborda su proyecto con bisturí y elige sus palabras. Mujer humanista, creativa y emprendedora donde las haya, vive con pasión y se expresa de igual manera: sincera y vehementemente. No duda en decir que no, que no está de acuerdo, creando, así, diálogos efervescentes que llevan a lugares más ricos en sabiduría e ideas que el punto de partida»
METAL MAGAZINE
«Clara Diez es una activista del queso artesano. Desde su tienda madrileña y su perfil en Instagram, ha convertido este producto de apariencia humilde en un objeto de culto gastronómico e incluso en una tendencia estética.»
EL PAÍS
CRÉDITO: JUSTINO DIEZ
