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QUESO-TRUFADO-VALDIVIESO

Valdivieso Trufado

Inspirado en la clásica receta del moliterno al tartufo italiano (por la manera en la que se dispone la trufa sobre la cuajada, sólo una veta en el centro que aporta sabor a todo el queso) es una versión sofisticada del queso insignia de Valdivieso, su Manchego DOP. Nos gusta porque es elegante y no se excede en el trufado; es un perspicaz guiño a la cultura italiana de la trufa, tratándose en este caso de trufa negra proveniente de Soria.

Valdivieso Trufado queso leche oveja pasteurizado

TIPOLOGÍA

Quesos duros.

ORIGEN

Alcázar, Ciudad Real.

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Pasteurizada

MADURACIÓN

3 meses

POR QUÉ NOS GUSTA

Valdivieso es el proyecto que lidera Luis, un joven manchego que después de ver mundo y formarse entre Londres y París, decide volver a casa para relanzar el proyecto de quesería familiar que su abuelo pusiera en marcha hacía más de 50 años. Centrados en la calidad de la materia prima y en la preservación de la receta tradicional de Manchego, las ovejas (manchegas) de su rebaño se alimentan de los pastos producidos en la propia finca. Ante unos ojos poco abiertos, todo parece seguir igual que hace 50 años, sin embargo, la llegada de Luis ha infundido pasión y perspectiva al proyecto, que ahora centra sus tiros en mejorar sus instalaciones e integrar prácticas innovadoras que permitan a Valdivieso seguir dando pasos certeros.

PORCIÓN

250g

250g

500g

500g

1kg

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,80€

Valdivieso Trufado queso leche oveja pasteurizado

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