Gente que come buen queso: en casa de Santi y Elenita
SOBRE ''GENTE QUE COME BUEN QUESO'':
UNA DE LAS PATAS MÁS IMPORTANTES DE NUESTRO PROYECTO ES NUESTRA COMUNIDAD DE CLIENTES. SABEMOS QUE AL OTRO LADO DEL MOSTRADOR (O AL OTRO LADO DE LA PANTALLA, EN EL CASO DE NUESTRA COMUNIDAD DIGITAL) SE ENCUENTRA UNA ESPECTACULAR RED DE PERSONAS QUE CON INDEPENDENCIA DE SU EDAD, OCUPACIÓN, O INTERESES, TIENEN ALGO EN COMÚN: LA CERTEZA DE QUE A TRAVÉS DEL QUESO QUE CONSUMEN, NO SÓLO ESTÁN ALIMENTÁNDOSE DE LA MANERA MÁS OBVIA, SI NO QUE ADEMÁS ESTÁN MANIFESTÁNDOSE EN PRO DE UNA FORMA DISTINTA DE PRODUCIR ALIMENTOS: UNA QUE CONECTA DESDE EL RESPETO, CON EL PAISAJE, LA TRADICIÓN, Y LOS PROCESOS NATURALES QUE HAN PERMITIDO SU OBTENCIÓN. EN DEFINITIVA, LOS MIEMBROS DE LA COMUNIDAD DE FORMAJE TIENEN ALGO EN COMÚN: NO SÓLO SON GENTE QUE COME BUEN QUESO, SI NO QUE SABE QUE AQUELLO CON LO QUE ELEGIMOS ALIMENTARNOS NO SÓLO NOS ENRIQUECE DESDE UNA PERSPECTIVA NUTRITIVA, SI NO TAMBIÉN INTELECTUAL. ''GENTE QUE COME BUEN QUESO'' ES UNA NUEVA SECCIÓN EN LA QUE MEDIANTE UNA SERIE DE ENTREVISTAS, IREMOS COMPARTIENDO REFLEXIONES, INQUIETUDES Y PUNTOS DE VISTA CON ALGUNAS DE LAS PERSONAS QUE FORMAN PARTE DE NUESTRA COMUNIDAD.
Hoy visitamos la casa de los Omaña Hernandez. Santi y Elenita son de Valladolid, y su historia de amor se remonta a la adolescencia; una etapa que ya resulta lejana para ellos, pues a pesar de que apenas rozan la treintena, su núcleo familiar ya cuenta con dos miembros más: Gracia (3 años) y Santi Jr. (8 meses) nacieron ya en Madrid, donde la pareja se había trasladado años antes para seguir estudiando tras terminar la universidad. Como suele ocurrir, los primeros años de labranza profesional les ataron irremediablemente a la capital, donde ahora siguen viviendo con el empeño de compatibilizar de la mejor manera posible sus exigentes rutinas profesionales con la crianza de los dos pequeños. Santi trabaja como arquitecto técnico en HOMU Homes y Elenita es creativa publicitaria, dedicada a desarrollar campañas para grandes marcas a nivel nacional e internacional. En la medida de lo posible, ambos intentan seguir una rutina que les permita reunirse en torno a la mesa a la hora de la comida, abogando por esos momentos que permiten hacer familia. Compartimos con ellos algunas preguntas al respecto de la manera en la que se alimentan en familia.
¿VUESTRAS FORMAS DE SER SE REFLEJAN EN LA MANERA EN LA QUE OS ALIMENTÁIS?
Somos personas bastante sencillas y tranquilas que valoramos mucho las cosas básicas de la vida, la paz, la tranquilidad, el tiempo, la familia. Estos mismos pilares los llevamos a todo lo demás y eso explica que disfrutemos tanto con la cocina tradicional, el buen producto, el producto de origen conocido y los procesos auténticos.
¿CUALES SON LOS RETOS ACTUALES DE UNA FAMILIA JÓVEN PARA INTENTAR CONCILIAR LA RUTINA FAMILIAR CON LAS EXIGENCIAS PROFESIONALES?
La realidad es que muchos días comer juntos es un reto, pero no por eso dejamos de intentarlo. Hay días que se consigue y otros que no, pero nunca dejamos de poner la mesa y cocinar para todos. Disfrutamos mucho comiendo y si lo hacemos juntos, ese pequeño break en medio del día se convierte en el aliento para el resto de la jornada. No somos una familia de grandes rutinas, ni de una organización muy marcada en cuanto a la dieta. Tenemos una visión más semanal de lo que comemos y es eso lo que nos orienta a la hora de comer una cosa u otra en el día a día. Lo que es fundamental para nosotros es tener siempre buenos productos a mano. Luego el día manda.
¿CUALES SON TUS QUESOS FAVORITOS, SANTI?
Me encantan las lácticas con matices especiales, como el recién descubierto (gracias a Adrián) Petit Pérche, cuya mezcla entre acidez frescor y ahumando me resulta increíble. En mi mesa tampoco puede faltar un buen queso azul (hoy nos hemos decantado por Roquefort) y por último, soy muy fan de Queixo do País.
¿Y QUÉ NOS DICES DE LOS TUYOS, ELENITA?
Me declaro una loca del Gouda de cabra, me apasiona su olor, su sabor... pero creo que es su textura la que me engancha. En general las pastas cocidas me atraen especialmente. Creo que la Mozarella también merece una mención especial, es un espectáculo en sí misma pero sí ya le pones un poquito de aceite de oliva y sal, wow. Y como es difícil entrar en Formaje y no enamorarse de alguna nueva incorporación, Mont d’Or ha entrado directo en mí lista de preferidos, me ha recordado lo mucho que disfruto el simple acto de untar.
SOBRE ''GENTE QUE COME BUEN QUESO'':
UNA DE LAS PATAS MÁS IMPORTANTES DE NUESTRO PROYECTO ES NUESTRA COMUNIDAD DE CLIENTES. SABEMOS QUE AL OTRO LADO DEL MOSTRADOR (O AL OTRO LADO DE LA PANTALLA, EN EL CASO DE NUESTRA COMUNIDAD DIGITAL) SE ENCUENTRA UNA ESPECTACULAR RED DE PERSONAS QUE CON INDEPENDENCIA DE SU EDAD, OCUPACIÓN, O INTERESES, TIENEN ALGO EN COMÚN: LA CERTEZA DE QUE A TRAVÉS DEL QUESO QUE CONSUMEN, NO SÓLO ESTÁN ALIMENTÁNDOSE DE LA MANERA MÁS OBVIA, SI NO QUE ADEMÁS ESTÁN MANIFESTÁNDOSE EN PRO DE UNA FORMA DISTINTA DE PRODUCIR ALIMENTOS: UNA QUE CONECTA DESDE EL RESPETO, CON EL PAISAJE, LA TRADICIÓN, Y LOS PROCESOS NATURALES QUE HAN PERMITIDO SU OBTENCIÓN. EN DEFINITIVA, LOS MIEMBROS DE LA COMUNIDAD DE FORMAJE TIENEN ALGO EN COMÚN: NO SÓLO SON GENTE QUE COME BUEN QUESO, SI NO QUE SABE QUE AQUELLO CON LO QUE ELEGIMOS ALIMENTARNOS NO SÓLO NOS ENRIQUECE DESDE UNA PERSPECTIVA NUTRITIVA, SI NO TAMBIÉN INTELECTUAL. ''GENTE QUE COME BUEN QUESO'' ES UNA NUEVA SECCIÓN EN LA QUE MEDIANTE UNA SERIE DE ENTREVISTAS, IREMOS COMPARTIENDO REFLEXIONES, INQUIETUDES Y PUNTOS DE VISTA CON ALGUNAS DE LAS PERSONAS QUE FORMAN PARTE DE NUESTRA COMUNIDAD.
Hoy visitamos la casa de los Omaña Hernandez. Santi y Elenita son de Valladolid, y su historia de amor se remonta a la adolescencia; una etapa que ya resulta lejana para ellos, pues a pesar de que apenas rozan la treintena, su núcleo familiar ya cuenta con dos miembros más: Gracia (3 años) y Santi Jr. (8 meses) nacieron ya en Madrid, donde la pareja se había trasladado años antes para seguir estudiando tras terminar la universidad. Como suele ocurrir, los primeros años de labranza profesional les ataron irremediablemente a la capital, donde ahora siguen viviendo con el empeño de compatibilizar de la mejor manera posible sus exigentes rutinas profesionales con la crianza de los dos pequeños. Santi trabaja como arquitecto técnico en HOMU Homes y Elenita es creativa publicitaria, dedicada a desarrollar campañas para grandes marcas a nivel nacional e internacional. En la medida de lo posible, ambos intentan seguir una rutina que les permita reunirse en torno a la mesa a la hora de la comida, abogando por esos momentos que permiten hacer familia. Compartimos con ellos algunas preguntas al respecto de la manera en la que se alimentan en familia.
¿VUESTRAS FORMAS DE SER SE REFLEJAN EN LA MANERA EN LA QUE OS ALIMENTÁIS?
Somos personas bastante sencillas y tranquilas que valoramos mucho las cosas básicas de la vida, la paz, la tranquilidad, el tiempo, la familia. Estos mismos pilares los llevamos a todo lo demás y eso explica que disfrutemos tanto con la cocina tradicional, el buen producto, el producto de origen conocido y los procesos auténticos.
¿CUALES SON LOS RETOS ACTUALES DE UNA FAMILIA JÓVEN PARA INTENTAR CONCILIAR LA RUTINA FAMILIAR CON LAS EXIGENCIAS PROFESIONALES?
La realidad es que muchos días comer juntos es un reto, pero no por eso dejamos de intentarlo. Hay días que se consigue y otros que no, pero nunca dejamos de poner la mesa y cocinar para todos. Disfrutamos mucho comiendo y si lo hacemos juntos, ese pequeño break en medio del día se convierte en el aliento para el resto de la jornada. No somos una familia de grandes rutinas, ni de una organización muy marcada en cuanto a la dieta. Tenemos una visión más semanal de lo que comemos y es eso lo que nos orienta a la hora de comer una cosa u otra en el día a día. Lo que es fundamental para nosotros es tener siempre buenos productos a mano. Luego el día manda.
¿CUALES SON TUS QUESOS FAVORITOS, SANTI?
Me encantan las lácticas con matices especiales, como el recién descubierto (gracias a Adrián) Petit Pérche, cuya mezcla entre acidez frescor y ahumando me resulta increíble. En mi mesa tampoco puede faltar un buen queso azul (hoy nos hemos decantado por Roquefort) y por último, soy muy fan de Queixo do País.
¿Y QUÉ NOS DICES DE LOS TUYOS, ELENITA?
Me declaro una loca del Gouda de cabra, me apasiona su olor, su sabor... pero creo que es su textura la que me engancha. En general las pastas cocidas me atraen especialmente. Creo que la Mozarella también merece una mención especial, es un espectáculo en sí misma pero sí ya le pones un poquito de aceite de oliva y sal, wow. Y como es difícil entrar en Formaje y no enamorarse de alguna nueva incorporación, Mont d’Or ha entrado directo en mí lista de preferidos, me ha recordado lo mucho que disfruto el simple acto de untar.
GRACIA ES UNA NIÑA A LA QUE HEMOS VISTO COMER QUESO PRÁCTICAMENTE DESDE QUE DEJÓ EL BIBERÓN... ¿CUÁLES SON A DÍA DE HOY, SUS QUESOS FAVORITOS?
El caso de Gracia es un poco particular. Cuando era más pequeña y empezamos a introducirle alimentos, devoraba cualquier tipo de queso. Ahora su paladar se ha vuelto un “poquito” refinado y se decanta por quesos no demasiado fuertes. A día de hoy, Olavidia es uno de esos quesos a por los que se lanza. Y, por supuesto, Parmigiano es el mejor aliado para hacer que coma hasta lo que menos le apetece. Nunca está de más rallar un poco de Parmigiano, ¿no, Gracia? - le pregunta sonriendo a su pequeña.
¿QUÉ CONCEPTOS OS GUSTARÍA QUE GRACIA INTERIORIZASE CON RESPECTO A SU ALIMENTACIÓN?
Desde que Gracia tuvo la edad para comenzar a comer de todo, hemos intentado cambiar lo menos posible nuestras rutinas y nuestras elaboraciones con el fin de que interiorizara desde el primer momento todos los sabores y educarla en el comer de todo. Desde muy pequeñita le hemos dejado participar mucho en la cocina y siempre nos acompaña a la hora de hacer la compra. Le encanta ayudarnos en todas las preparaciones y creemos que es buenísimo conseguir que disfrute con ello porque es una manera de aprender y valorar lo que tiene en el plato. En definitiva, pensamos que disfrutar comprando y cocinando es la base para disfrutar comiendo.
¿UN SUEÑO?
¿Solo uno? Creo que tenemos muchos. Como familia es difícil destacar un sueño por encima del resto. Queremos que nuestros hijos sean felices, que aprendan a valorar lo esencial, que sean generosos con su tiempo, con su conocimiento, que no tengan miedo. Si solo tuviéramos que decir una cosa entonces sería ser dueños de nuestro propio tiempo.
____
Esperamos que hayas disfrutado mucho de la lectura, ahora ¡no te olvides de tus quesos! Revisa la selección de quesos que hemos hecho para ti de quesos excelentes, naturales y artesanos.
GRACIA ES UNA NIÑA A LA QUE HEMOS VISTO COMER QUESO PRÁCTICAMENTE DESDE QUE DEJÓ EL BIBERÓN... ¿CUÁLES SON A DÍA DE HOY, SUS QUESOS FAVORITOS?
El caso de Gracia es un poco particular. Cuando era más pequeña y empezamos a introducirle alimentos, devoraba cualquier tipo de queso. Ahora su paladar se ha vuelto un “poquito” refinado y se decanta por quesos no demasiado fuertes. A día de hoy, Olavidia es uno de esos quesos a por los que se lanza. Y, por supuesto, Parmigiano es el mejor aliado para hacer que coma hasta lo que menos le apetece. Nunca está de más rallar un poco de Parmigiano, ¿no, Gracia? - le pregunta sonriendo a su pequeña.
¿QUÉ CONCEPTOS OS GUSTARÍA QUE GRACIA INTERIORIZASE CON RESPECTO A SU ALIMENTACIÓN?
Desde que Gracia tuvo la edad para comenzar a comer de todo, hemos intentado cambiar lo menos posible nuestras rutinas y nuestras elaboraciones con el fin de que interiorizara desde el primer momento todos los sabores y educarla en el comer de todo. Desde muy pequeñita le hemos dejado participar mucho en la cocina y siempre nos acompaña a la hora de hacer la compra. Le encanta ayudarnos en todas las preparaciones y creemos que es buenísimo conseguir que disfrute con ello porque es una manera de aprender y valorar lo que tiene en el plato. En definitiva, pensamos que disfrutar comprando y cocinando es la base para disfrutar comiendo.
¿UN SUEÑO?
¿Solo uno? Creo que tenemos muchos. Como familia es difícil destacar un sueño por encima del resto. Queremos que nuestros hijos sean felices, que aprendan a valorar lo esencial, que sean generosos con su tiempo, con su conocimiento, que no tengan miedo. Si solo tuviéramos que decir una cosa entonces sería ser dueños de nuestro propio tiempo.
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Esperamos que hayas disfrutado mucho de la lectura, ahora ¡no te olvides de tus quesos! Revisa la selección de quesos que hemos hecho para ti de quesos excelentes, naturales y artesanos.