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TU CESTA

Mont d'Or

Mont d'Or es un prefacio del invierno: aparece en los mostradores de las tiendas de quesos al mismo tiempo que en casa empezamos a sacar las mantas de lana, los puestos de castañas empiezan a decorar las calles de la ciudad y leer al lado de la chimenea es más apetecible que cualquier otro plan que pudiera ofertarse fuera de casa. Mont d'Or es un queso de principios: sólo se comercializa desde el 10 de septiembre y hasta el 10 de mayo, pues sólo se produce entre el 

15 de agosto y el 15 de marzo, cuando las vacas (siempre de raza Montbéliarde) pastan en las laderas de los Alpes, a no menos de 700m de altura. La alimentación natural y en pastoreo de las vacas es clave para el desarrollo de los aromas que se esperan de este queso, así como lo es su maduración en cajas de madera de abeto que aportan sabores amaderados, sólo presentes en este queso.

    TIPOLOGÍA
    Blandos.
    CUAJO
    Animal.
    ORIGEN
    Poligny, Franco Condado (FR)
    TIPO DE LECHE
    Leche de Vaca.
    TRATAMIENTO DE LECHE
    Leche termizada.
    MADURACIÓN
    20-30 días.
CANTIDAD
- 1 +
PRECIO
12,00€