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QUESO-MONT-DOR

Mont d'Or

Name: Mont d'Or
Brand: Formaje
SKU: 00044
Price: 16.75 EUR
Availability: OutOfStock

Mont d'Or es un prefacio del invierno: aparece en los mostradores de las tiendas de quesos al mismo tiempo que en casa empezamos a sacar las mantas de lana, los puestos de castañas empiezan a decorar las calles de la ciudad y leer al lado de la chimenea es más apetecible que cualquier otro plan que pudiera ofertarse fuera de casa. Mont d'Or es un queso de principios: sólo se comercializa desde el 10 de septiembre y hasta el 10 de mayo, pues sólo se produce entre el 15 de agosto y el 15 de marzo, cuando las vacas (siempre de raza Montbéliarde) pastan en las laderas de los Alpes, a no menos de 700m de altura. La alimentación natural y en pastoreo de las vacas es clave para el desarrollo de los aromas que se esperan de este queso, así como lo es su maduración en cajas de madera de abeto que aportan sabores amaderados, sólo presentes en este queso.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Poligny, Franco Condado (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20-30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Juraflore es la empresa familiar de los Arnaud. Toda la leche que se utiliza para elaborar el queso proviene de granjas de como máximo 10km a la redonda de la propia quesería, asegurando así que las ganaderías que proveen la materia prima alimentan a sus animales con la flora y microbiología de la región montañosa del Jura, trasladada al producto final.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

16,75€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Mont d'Or
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1250kJ / 302Kcal
GRASAS	25
De las cuales saturadas	16
HIDRATOS DE CARBONO	<0,5
De los cuales azúcares	<0,5
PROTEINAS	19
SAL	1,4
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Mont D´ Or
ELABORADO POR	Quesería Jura!ore
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Poligny, Franco Condado (FR)
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	FRANCIA
TRATAMIENTO	TERMIZADA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	20-30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Mont d'Or

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Poligny, Franco Condado (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20-30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té Malawi Earl Grey Tesuko

Té negro Nepal Imperial Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Pop

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Pack Mantequilla