Formaje
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Roquefort Carles
Roquefort Carles
Roquefort Carles queso azul leche oveja cruda formaje
Roquefort Carles

Roquefort es mantecosidad, elegancia, rusticidad, sal. En cuestión de aromas es vegetal, fúngico, animal, húmedo. Diderot se refirió a él como ''rey de los quesos'' y por algo será.. . . LEER +

Peso:

PRECIO
13,95€

Roquefort es mantecosidad, elegancia, rusticidad, sal. En cuestión de aromas es vegetal, fúngico, animal, húmedo. Diderot se refirió a él como ''rey de los quesos'' y por . . . LEER +

MADURACIÓN
5 meses

ORIGEN
Roquefort, Midi-Pyrénées (FR)
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Intenso

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Intenso

   




EL PRODUCTOR
En Carles elaboran sus propias cepas de Penicilium Roqueforti, lo que significa que ningún otro Roquefort desarrolla los mismos aromas/ matices. Las estanterías sobre las que maduran e. . . LEER +
En Carles elaboran sus propias cepas de Penicilium Roqueforti, lo que significa que ningún otro Roquefort desarrolla los mismos aromas/ matices. Las estanterías sobre las que. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


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Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Roquefort Carles

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1670/400 kj/ kcal
Grasas
32 gr
de las cuales saturadas
20 gr
Hidratos de carbono
0 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
20 gr
Sal
4 gr
INGREDIENTES
Leche de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Roquefort Carles
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Etablissements CARLES S.A.S.
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Roquefort Sur Soulzon, FRANCIA
REGISTRO SANITARIO
FR 12-203-003 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso azul maduro
ORIGEN DE LA LECHE
FRANCIA
TRATAMIENTO
CRUDA
ANIMAL
OVEJA
MADURACIÓN
3 meses
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.