KÉFIR

Proviene de los Balcanes, Europa del Este y el Cáucaso, y es la más compleja de las tres. Los gránulos de kéfir están formados por bacterias lácticas, acéticas y levaduras, que fermentan la leche produciendo una ligera efervescencia y pequeñas cantidades naturales de alcohol.

YOGUR

El yogur proviene de Oriente Próximo, concretamente del territorio que ocupa la actual Turquía y es la leche fermentada más extendida del mundo. Fermenta gracias a dos bacterias específicas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. .

SKYR

Se desarrolló en Islandia con el asentamiento de las poblaciones vikingas llegadas de Noruega, el siglo IX. Los fermentos que se utilizan son similares a los del yogur, pero tras la fermentación se elimina parte del suero, concentrando la proteína y consiguiendo una textura mucho más densa.

Todas las leches fermentadas aportan microorganismos beneficiosos que favorecen el equilibrio intestinal, mejoran los procesos digestivos y refuerzan la respuesta inmunitaria, además de mejorar la absorción de nutrientes como el calcio.