Este queso isleño tan particular se madura durante cuarenta días, después se sala (es muy salado si lo comes directamente sin cocinar) y se deja secar antes de envasarse con su propio suero, salmuera y hojas de menta picadas, pues tradicionalmente, las propiedades antisépticas de esta planta permitían alargar la vida útil del queso.

INGREDIENTES

Pan de masa madre
Tomates Frescos
Queso Halloumi
Aceite de Oliva

PASO A PASO

1. Corta el queso en rodajas y pásalas por agua fría para rebajar el punto de sal.
2. Seca las rodajas con papel de cocina para que se doren bien y no salpiquen.
3. Tuesta el pan de masa madre y colócale encima tu base fría (rodajas de tomate o aguacate).
4. Cocina el halloumi en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite, 1 o 2 minutos por lado.
5. Coloca el queso caliente sobre la base, remata con un chorrito de aceite de oliva y cómelo de inmediato.