La cuajada, especialmente vinculada al norte de España, es uno de los productos lácteos más básicos que existen, pues se trata de una leche que coagula mediante la acción del cuajo al añadirse a la leche tibia.

En el pasado era un alimento básico de los pastores debido a la facilidad de su elaboración. En País Vasco y Navarra, donde la cuajada se conoce como “mamia”, los pastores calentaban la leche de oveja introduciendo piedras ardiendo dentro del recipiente, lo que aportaba un ligero sabor ahumado característico, que hoy puedes reproducir en casa utilizando la leche de oveja ahumada que ofrecemos en la tienda.

INGREDIENTES

Leche de oveja (Natural/Ahumada)
Cuajo
Miel

PASO A PASO

1. Calienta 1L de leche a 50/55ºC hasta que empiece a humear.
2. Agrega 18-20 gotas de cuajo para 1L de leche.
3. Añade la leche al recipiente con cuajo sin remover y dejar reposar 10 minutos.
4. Agregale un poco de miel. Ya tienes un snack lácteo perfecto para el verano.