Schiaffoni con pesto de queso Comté y espinacas.

He elegido unos Schiaffoni para elaborar uno de mis platos favoritos:

pasta con pesto de Comté, almendras tostadas y espinacas. El resultado es

buenísimo. Yo soy bastante básica en la cocina, así que puedo asegurar que esta receta es fácil, rápida, y especialmente resultona. Me divierte, además, la idea de sacar al Parmigiano de la ecuación del pesto y elaborarlo con Comte. Al respecto de Pasta Garofalo y su pasta: pregunté a dos amigos italianos (no compinchados entre sí) y ambos halagaron Garofalo, sus pastas, y la manera en la que esta empresa ha gestionado su crecimiento. Producen en Gragnano, hacen la trafilatura de la pasta en moldes de bronce (lo que permite que la pasta tenga más textura y absorba mejor los condimentos) y es lo suficientemente contundente como para no necesitar demasiado acompañamiento.

Mi receta (para 4 pax)

Ingredientes:

Schiaffoni de Garofalo

Almendras tostadas

Hojas de espinaca frescas

Medio limón.

Comte para el pesto y para rallar al final.