Repite con nosotros: beta lactoglobulina. Se trata de una proteína presente en la leche, que aunque está presente en las leches de vaca oveja, y cabra, es más difícil de digerir por nuestro organismo cuando la encontramos en la leche de vaca: presenta mayor resistencia a la digestión, y esto hace que en ocasiones, determinadas personas presenten síntomas de alergia o intolerancia (pesadez estomacal, pero también diarrea o reacciones cutáneas). La beta lactoglobulina de la leche de cabra es mucho más fácil de digerir para nuestro organismo, y es por esto que a muchas personas les recomiendan el queso de cabra si normalmente sufren pesadez o incluso intolerancias al consumir leche o queso de cabra. VACAS JERSEY DE AIRAS MONIZ, DE CECILIA ÁLVAREZ-HEVIA ARIAS PARA TRAVELLER   Esperamos que hayas disfrutado mucho de la lectura, ahora ¡no te olvides de tus quesos! Revisa la selección de quesos que hemos hecho para ti de quesos excelentes, naturales y artesanos.