Repite con nosotros: beta lactoglobulina. Se trata de una proteína presente en la leche, que aunque está presente en las leches de vaca oveja, y cabra, es más difícil de digerir por nuestro organismo cuando la encontramos en la leche de vaca: presenta mayor resistencia a la digestión, y esto hace que en ocasiones, determinadas personas presenten síntomas de alergia o intolerancia (pesadez estomacal, pero también diarrea o reacciones cutáneas). La beta lactoglobulina de la leche de cabra es mucho más fácil de digerir para nuestro organismo, y es por esto que a muchas personas les recomiendan el queso de cabra si normalmente sufren pesadez o incluso intolerancias al consumir leche o queso de cabra.