Cortar el queso de forma adecuada es un arte comparable a preparar un buen café o participar en la ceremonia del té. La manera en que se corta influye directamente en la experiencia de degustación, ya que un mal corte puede afectar la textura, los matices y los aromas del queso, disminuyendo su potencial gastronómico. Principios básicos para cortar el queso correctamente El primer principio fundamental es garantizar que todos los comensales prueben una porción equitativa de su sabor y textura. El queso no sabe igual en el centro que en la corteza, ya que la humedad se reduce a medida que nos acercamos al exterior, lo que influye en su sabor y textura final. Por ello, un buen corte debe asegurar que cada trozo contenga una proporción balanceada de ambas partes. Cómo cortar diferentes tipos de queso Quesos semiduros y duros (Gouda, Manchego, Edam) Para cortar una cuña de queso semiduro como el Gouda de cabra o el Manchego, lo mejor es comenzar los cortes de forma paralela hasta llegar cerca de la corteza. Luego, es recomendable cambiar la dirección y cortar en perpendicular para equilibrar la proporción de corteza y pasta en cada porción. En el caso del queso Manchego, el corte tradicional en forma de triángulo es el más apropiado, ya que cada porción contendrá tanto el corazón como la corteza del queso. Quesos azules (Roquefort, Gorgonzola, Cabrales) El queso azul suele desmenuzarse con facilidad debido a su textura quebradiza. La mejor manera de cortarlo es, si es posible, realizar cortes en forma de cuña desde el centro hacia los bordes. Si la textura es demasiado frágil, una opción ideal es cortar trozos irregulares sobre la marcha, sin intentar cortes perfectos que podrían desmoronar el queso. Quesos curados y envejecidos (Parmigiano, Mahón curado, Gouda viejo) Los quesos muy curados requieren cortes gruesos para apreciar mejor su textura y sabor. En estos casos, es preferible evitar hacer lascas finas y optar por trozos de mayor tamaño que permitan disfrutar la experiencia de masticación y la liberación progresiva de los aromas.   Quesos cremosos y blandos (Brie, Camembert, Torta del Casar) Para quesos redondos y cremosos, el mejor corte es similar al de una tarta. Es importante utilizar un cuchillo humedecido con agua caliente y secarlo antes de cortar para evitar que la pasta se adhiera a la hoja. Lo ideal es realizar cortes en forma de porciones triangulares para asegurar una distribución equitativa del queso. Quesos de rulo (Queso de cabra) El corte más adecuado para los quesos de rulo es en medallones. Para lograr cortes limpios y evitar que la corteza se desprenda de la pasta, es recomendable humedecer el cuchillo con agua caliente y secarlo antes de cortar. Esto ayudará a obtener cortes precisos sin que el queso pierda su forma. Quesos de formato torta (Torta del Casar, Soumaintrain, Mont d'Or) Este tipo de quesos se disfrutan mejor retirando la "tapa" superior. Para ello, se corta la parte superior permitiendo acceder al interior untuoso. En algunas ocasiones, también es posible optar por cortarlo en porciones normales para degustar también su corteza. ¿Qué cuchillos utilizar para cortar queso? Si bien un buen cuchillo afilado puede servir para la mayoría de los quesos, existen herramientas específicas que facilitan el proceso. El cuchillo pequeño es ideal para quesos blandos y también resulta útil para untar. El cuchillo mediano es perfecto para quesos cremosos y semiduros, mientras que el cuchillo grande, al tener una superficie mayor, es el más adecuado para quesos duros y curados que requieren mayor fuerza para ser cortados. Consejo final: disfruta del queso sin complicaciones Más allá de la técnica, lo más importante es disfrutar del queso y compartirlo. Una forma interesante de hacerlo es no precortar las piezas, sino colocarlas en la mesa con sus respectivos cuchillos y permitir que cada comensal corte su porción según su preferencia. Esto evita el desperdicio y fomenta la interacción con el producto, generando una experiencia gastronómica más enriquecedora. Ahora que ya conoces las mejores técnicas para cortar queso, pon en práctica estos consejos y descubre todo el potencial de tus quesos favoritos. No olvides explorar nuestra selección de quesos artesanos y naturales para disfrutar de la mejor experiencia gourmet.