Ové Japonés
Ové ha llegado con la primavera y nos tiene completamente embelesados: nunca una hoja de sakura (cerezo japonés) había aportado tantos matices al queso sobre el que descansa. Descubre la elegancia con la que las reminiscencias a canela que esta hoja desprende se funde con los sabores frescos y apimentados de este delicado queso francés.
POR QUÉ NOS GUSTA
Basilou es una quesería familiar puesta en marcha en los 80 y que hoy regenta Vincent Lerat, hijo de los fundadores, junto a su mujer Marion. Tienen un rebaño de 350 cabras de raza alpina que se alimentan en pastoreo de la hierba que crece alrededor de la granja. Elaboran sus propios fermentos, lo que significa que sus quesos se retroalimentan de la flora bacteriana presente en la leche de forma natural.
