Cebreiro curado DOP
Ya está aquí, ya llegó... la versión curada del tradicional Cebreiro de Carlos Reija (uno de los dos únicos productores que siguen elaborando este ancestral queso, gran representación de la cultura quesera gallega) ha llegado a Formaje. Aromas a levadura y una textura mantecosa y persistente sobre la que se tamizan, curiosamente, aromas que recuerdan a fresa u otros frutos rojos (extraño, pero real). Un queso único, resultado del intento de Carlos Reija por desarrollar una alternativa al Cebreiro fresco (la tradicional forma de consumir y elaborar este queso) que nos permite apreciar un rango de sabores complejos y muy, muy agradables.

INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta Carlos porque fue ganadero antes que quesero, conoce la materia prima de primera mano. A día de hoy elabora su queso con la leche de un vecino: vendió su ganadería para poder centrarse expresamente en la elaboración de queso y seguir dando valor a la leche gallega, pero en este caso, la de una ganadería vecina.