Idiazabal DOP Ahumado
Idiazabal DOP Ahumado

Hicimos la prueba. Tuvimos dos cuñas (una ahumada y la otra sin ahumar) del Idiazabal de Julen en la nevera y ninguna de las dos duró más de tres días. Decidido: era el Idiazabal. N. . . LEER +

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PRECIO
12,50€

Hicimos la prueba. Tuvimos dos cuñas (una ahumada y la otra sin ahumar) del Idiazabal de Julen en la nevera y ninguna de las dos duró más de tres días. Decidido: era el Id. . . LEER +

MADURACIÓN
6 meses.

ORIGEN
Lecároz, Navarra.
INTENSIDAD
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Suave

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Suave

   




EL PRODUCTOR
Julen es uno de esos casos esperanzadores para la quesería artesana en España: tiene 26 años; sus padres solían vender toda la leche de sus ovejas a la cooperativa local, pero movido p. . . LEER +
Julen es uno de esos casos esperanzadores para la quesería artesana en España: tiene 26 años; sus padres solían vender toda la leche de sus ovejas a la cooperativa local, per. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Idiazabal DOP Ahumado

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
1777/429 kj/ kcal
Grasas
36,2 gr
de las cuales saturadas
24,7 gr
Hidratos de carbono
<0,2 gr
de los cuales azúcares
<0,2 gr
Porteínas
24,6 gr
Sal
1,7 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de oveja latxa, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
ARTZAI GAZTA, D.O.P IDIAZABAL
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
QUESERÍA KORTARIKO, GASNA
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Lecároz, Navarra
REGISTRO SANITARIO
30.05953/NA
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
ESPAÑA
TRATAMIENTO
CRUDA
ANIMAL
OVEJA LATXA
MADURACIÓN
6 meses
CONSUMO PREFERENTE
2 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.

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Customer Reviews

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Maite Del Riego

Resultó muy bueno

j
jose antonio diaz frontera
Auténtico !!

Para los amantes de los quesos ahumados!!
Imprescindible