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VALLEOSCURO

Valleoscuro

Name: Valleoscuro
Brand: Quesos y Besos
SKU: 00057
Price: 8.4 EUR
Availability: InStock

Valleoscuro es un queso láctico de corteza envuelta en carbón vegetal y textura entre mantecosa y cremosa, que va licuando según avanza en maduración. Refrescante, herbáceo: tiene algunos matices que recuerdan (muy) ligeramente a champiñon.
Peso: 180g

Valleoscuro queso blando leche cabra pasteurizada formaje

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Guarroman, Jaén.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta este proyecto porque pertenece a un joven matrimonio (Silvia y Paco) preocupados por su entorno y por ligar sus productos a la riqueza territorial que les ofrece su entorno natural, la sierra de Jaén. Transforman la leche de la ganadería familiar, un rebaño de cabras de raza malagueña que se alimenta y vive en pastoreo, alimentándose de la riqueza vegetal que ofrece Sierra Morena: retama, tomillo, bellota, heno silvestre y hojas de olivo. Todos estos matices, se trasladan a la leche, llenando los quesos de esta pequeña quesería de singularidad, directamente ligados a su entorno vegetal.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

8,40€

Opiniones de clientes

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Valleoscuro
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1225 /295
GRASAS	23
De las cuales saturadas	16
HIDRATOS DE CARBONO	1
De los cuales azúcares	1
PROTEINAS	21
SAL	1,5
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Valleoscuro
ELABORADO POR	Quesos y Besos
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Guarroman, Jaén
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	20 a 30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Valleoscuro

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Guarroman, Jaén.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

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