David Jowett es uno de los queseros más prometedores de la escena quesera británica. Sin alcanzar la treintena, ha conseguido enamorar a profesionales y adeptos del sector co. . . LEER +

David Jowett es uno de los queseros más prometedores de la escena quesera británica. Sin alcanzar la treintena, ha conseguido enamorar a profesionales y adeptos del sector con sus recetas, que resultan ser excelentes tanto a nivel técnico como gustativo. Desde el inicio, la calidad y la minimización del impacto territorial (o la creación de impacto positivo) han sido la obsesión de David, que elabora sus quesos con la leche de una ganadería orgánica que se encuentra a apenas un kilómetro de distancia de la quesería (Manor Farm Chedworth) y que está centrada en la rehabilitación de los suelos y la biodiversidad mediante prácticas de agricultura regenerativa. Rollright fue el primero de los quesos que David desarrolló.