Retorta Pascualete
La Retorta de Pascualete incorpora ciertas modificaciones a la tradicional receta de torta extremeña, así que, sin poder calificarse como ‘’Torta’’ dentro de la DOP, hace uso del prefijo ‘’re-‘’ para remarcar sus (a nuestro gusto, acertadas) diferencias: suave, elegante, querrás comer más y más: el amargor propio del cuajo vegetal que se utiliza en su elaboración, está presente pero no molesta: sigue siendo un queso suave, rico, para todos los paladares.
Peso: 300g
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta el proyecto de Finca Pascualete porque se han centrado en la ''masterización'' de una receta muy concreta, la torta, consiguiendo elaborar la más elegante y refinada que nosotros hayamos probado. Por otro lado, nos gusta que sea un proyecto que da continuidad a una larga tradición familiar (8 siglos) y que atesora el conocimiento de los pastores que a lo largo de los siglos, han ido depositando su saber en el manejo de la finca, traspasándolo de generación en generación.
