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RETORTA-PASCUALETE

Retorta Pascualete

Name: Retorta Pascualete
Brand: Formaje
SKU: 00050
Price: 12.9 EUR
Availability: InStock

La ‘’retorta’’ de Pascualete, incorpora ciertas modificaciones a la tradicional receta de torta extremeña, así que, sin poder calificarse como ‘’Torta’’ dentro de la DOP, hace uso del prefijo ‘’re-‘’ para remarcar sus (a nuestro gusto, acertadas) diferencias: suave, elegante, querrás comer más y más: el amargor propio del cuajo vegetal que se utiliza en su elaboración, está presente pero no molesta: sigue siendo un queso suave, rico, para todos los paladares.
Peso: 300g

Retorta Pascualete queso leche oveja cruda formaje

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Vegetal.

ORIGEN

Trujillo, Cáceres.

TIPO DE LECHE

Leche de Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

60 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta el proyecto de Finca Pascualete porque se han centrado en la ''masterización'' de una receta muy concreta, la torta, consiguiendo elaborar la más elegante y refinada que nosotros hayamos probado. Por otro lado, nos gusta que sea un proyecto que da continuidad a una larga tradición familiar (8 siglos) y que atesora el conocimiento de los pastores que a lo largo de los siglos, han ido depositando su saber en el manejo de la finca, traspasándolo de generación en generación.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

12,90€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Retorta Pascualete
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1464/ 350
GRASAS	29,83
De las cuales saturadas	19,83
HIDRATOS DE CARBONO	11
De los cuales azúcares	0,25
PROTEINAS	9,42
SAL	1,72
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Retorta Pascualete
ELABORADO POR	Finca Pascualete
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Trujillo, Cáceres
REGISTRO SANITARIO	15.05606/CC
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	OVEJA
MADURACIÓN	60 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Retorta Pascualete

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Vegetal.

ORIGEN

Trujillo, Cáceres.

TIPO DE LECHE

Leche de Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

60 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de vaca Casa Cacao

Bolsa de tela para queso

Tabla roble negra

Tabla madera de nogal

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Libro 'El arte de hacer queso'

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para queso blando y semiduro