Palmero DOP
Palmero, de la quesería La Candilera, es una oda láctea a la isla de La Palma. Sabe a cornicales, vinagreras y a pajón; a tagasastes, fayas y a brezos. Sabe a todo lo que pastan las cabras palmeras (raza autóctona y silvestre de la isla) con cuya leche se elabora este queso. Huele a las brasas de acículas de pino canario sobre las que se ahúma: es un queso ligeramente (pero muy ligeramente) ahumado. Se sala con sal marina de la propia isla. Palmero es una celebración de todos y cada una de las peculiaridades territoriales de ‘’La isla bonita’’.

INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Moisés define su queso como ‘’artesano y de manada’’, dos términos que cuando van de la mano, suelen traer siempre cosas buenas. Elabora con la leche de su rebaño de aproximadamente 200 cabras que se alimentan con la vegetación típica del noroeste de la isla palmera y con forrajes no transgénicos compuestos de especies locales, siendo la alimentación de la ganadería una de las principales preocupaciones y puntos de valor en la ganadería de Moisés.