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QUESO-PALMERO

Palmero DOP

Name: Palmero DOP
Brand: Formaje
Price: 9.1 EUR
Availability: InStock

Palmero, de la quesería La Candilera, es una oda láctea a la isla de La Palma. Sabe a cornicales, vinagreras y a pajón; a tagasastes, fayas y a brezos. Sabe a todo lo que pastan las cabras palmeras (raza autóctona y silvestre de la isla) con cuya leche se elabora este queso. Huele a las brasas de acículas de pino canario sobre las que se ahúma: es un queso ligeramente (pero muy ligeramente) ahumado. Se sala con sal marina de la propia isla. Palmero es una celebración de todos y cada una de las peculiaridades territoriales de ‘’La isla bonita’’.

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Puntagorda, La Palma

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

3 meses

POR QUÉ NOS GUSTA

Moisés define su queso como ‘’artesano y de manada’’, dos términos que cuando van de la mano, suelen traer siempre cosas buenas. Elabora con la leche de su rebaño de aproximadamente 200 cabras que se alimentan con la vegetación típica del noroeste de la isla palmera y con forrajes no transgénicos compuestos de especies locales, siendo la alimentación de la ganadería una de las principales preocupaciones y puntos de valor en la ganadería de Moisés.

PORCIÓN

250g

500g

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,10€

Opiniones de clientes

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Palmero DOP
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1457,01/ 348
GRASAS	22,7
De las cuales saturadas	20,6
HIDRATOS DE CARBONO	10,9
De los cuales azúcares	<0,10
PROTEINAS	25,1
SAL	0,58
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, sal marina y cuajo animal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Palmero
ELABORADO POR	Quesería La Candilera
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Puntagorda, La Palma
REGISTRO SANITARIO	15.06.506/TF
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	5 meses
CONSUMO PREFERENTE	2 meses
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

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