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QUESO-MORBIER

Morbier BIO

Name: Morbier BIO
Brand: Formaje
Price: 7.6 EUR
Availability: InStock

De sabores florales y tostados y de textura cremosa que se deshace en el paladar, Morbier es uno de los quesos de montaña más representativos de la región del Jura, en los Alpes franceses. Su característica capa de carbón vegetal en el interior, separaba tradicionalmente la leche de dos ordeños diferentes; el de la mañana y el de la tarde. Este Morbier ecológico esta producido con leche de ganaderías locales de vacas de raza Montbéliarde.

TIPOLOGÍA

Ecologicos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Poligny, Francia.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

5 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Juraflore es la empresa familiar de los Arnaud. Toda la leche que se utiliza para elaborar el queso proviene de granjas de, como máximo, 10km a la redonda de la propia quesería, asegurando así que las ganaderías que proveen la materia prima alimentan a sus animales con la flora y microbiología de la región montañosa del Jura, asegurando así que los matices propios del entorno se trasladan al producto final.

PORCIÓN

250g

500g

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

7,60€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Morbier BIO
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1518 / 363
GRASAS	28,01
De las cuales saturadas	16,44
HIDRATOS DE CARBONO	0,63
De los cuales azúcares	0,36
PROTEINAS	26,66
SAL	38
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Morbier DOP
ELABORADO POR	Quesería Jura!ore
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Poligny, Franco Condado (FR)
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	FRANCIA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	5 meses
CONSUMO PREFERENTE	2 meses
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Morbier BIO

TIPOLOGÍA

Ecologicos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Poligny, Francia.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

5 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Mermelada de zanahoria, pistacho y rosa

Mermelada de naranja y vermut

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Miel de bosque

Membrillo Santa Teresa

Kit de mermeladas Brutal

Bolsa de tela

Cuchillo para queso blando y semiduro Orange

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Cuchillo para mantequilla Tortoise

Cuchillo para queso blando y semiduro Tortoise

Papel encerado Wax Atelier

Chīzu Notto bag

Mantel de lino

Cuchillo para queso blando y semiduro Bamboo

Cuchillo pequeño Horn

Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Olivo

Cuchillo para mantequilla Pastel green