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TU CESTA

Langres DOP

Langres es establo y limones. ¿Qué? Sí. Establo y limones. Se trata de un queso intenso, penetrante como pocos y con un final ligeramente alimonado. Su textura es mantecosa y la corteza, a la que se le añade achiote para que adquiera su característico color anaranjado, es la culpable de que este queso adquiera aromas tan ‘’animales’’: lavada diariamente con agua y sal durante sus 21 días de maduración, se desarrollan en ella los mohos geotrichum y brevibacterium, que convierten esta joyita aparentemente indefensa en uno de los quesos más complejos que conocemos.

    TIPOLOGÍA
    Blandos.
    CUAJO
    Animal.
    ORIGEN
    Saulxures, Haute-Marne (FR)
    TIPO DE LECHE
    Leche de Vaca.
    TRATAMIENTO DE LECHE
    Leche termizada.
    MADURACIÓN
    21- 30 días
CANTIDAD
- 1 +
PRECIO
8,00€