Formaje
Formaje
Granizo trufado
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Granizo trufado

De delicada acidez y una corteza de geotrichum candidum (el moho que le aporta esa rugosidad característica) que recubre su pasta densa y compacta, Granizo, al igual que su ''herman. . . LEER +

CANTIDAD
1
PRECIO
12,50€

De delicada acidez y una corteza de geotrichum candidum (el moho que le aporta esa rugosidad característica) que recubre su pasta densa y compacta, Granizo, al igual que s. . . LEER +

LECHE
Cruda de Cabra
MADURACIÓN
20- 30 días

ORIGEN
Villamalea, Albacete
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Medio

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Medio

   




EL PRODUCTOR
De José Luis Abellán ya has probado otros quesos: se trata del productor de quesos ya icónicos como Moluengo (ese cilindro de corteza grisácea y arrugada) o Granizo. De José Luis siemp. . . LEER +
De José Luis Abellán ya has probado otros quesos: se trata del productor de quesos ya icónicos como Moluengo (ese cilindro de corteza grisácea y arrugada) o Granizo. De José . . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
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click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Granizo trufado

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1691 /404 kj/ kcal
Grasas
35.2 gr
de las cuales saturadas
25.5 gr
Hidratos de carbono
3.35 gr
de los cuales azúcares
0.34 gr
Porteínas
18.6 gr
Sal
0.58 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo, sal, trufa

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Granizo trufado
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Quesos La Rueda
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Villamalea, Albacete
REGISTRO SANITARIO
15.007947/AB
TIPO DE PRODUCTO
Queso blando
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Cabra
MADURACIÓN
20 días
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.