Brabander
Brabander, una receta de gouda tradicional elaborado con leche de cabra, acumula fans incondicionales y resta protagonismo en más de una ocasión a cualquier otro queso que haya encima de la mesa. De sabores que recuerdan a dulce de leche y una consistencia mantecosa que hace que se deshaga en la boca con facilidad, este queso enamora tanto a quienes se inician como consumidores de queso, como a grandes conocedores del universo lácteo.
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NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
L'Amuse es el proyecto de Betty y Martin Koster, dos de las personas de referencia en la quesería artesana holandesa. ¿Su misión? Desarrollar recetas propias que les permitiesen recuperar lo mejor de la tradición del queso Gouda holandés, que tan denostado ha llegado a estar a razón de la masificación industrial de la receta. L'amuse nos devuelve al origen del queso Gouda, y colaboran con productores que elaboran en exclusiva para ellos, recetas que siguen los parámetros de afinado marcados por Martin y Betty. Los quesos de l'Amuse se caracterízan por un afinado que se realiza en bodegas naturales sin refrigeración, lo que permite que el queso evolucione de forma natural y despliegue todo su potencial aromático.
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