Formaje
Formaje
Gamoneu del Valle DOP
queso gamoneau formaje leche cruda vaca
Gamoneu del Valle DOP

Ahumado con madera de roble y castaño, este Gamoneu concilia los tradicionales aromas terrosos representativos de este queso, fruto de la maduración en cuevas naturales bajo tierra,. . . LEER +

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PRECIO
13,50€

Ahumado con madera de roble y castaño, este Gamoneu concilia los tradicionales aromas terrosos representativos de este queso, fruto de la maduración en cuevas naturales ba. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca, cabra y oveja
MADURACIÓN
4 meses

ORIGEN
Onís, Asturias
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Intenso

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Intenso

   




EL PRODUCTOR
Quesería Demués es el proyecto que Alberto Blanco pone en marcha después de una vida entera trabajando en Barcelona. Es en su jubilación cuando decide retomar un sueño del pasado: volv. . . LEER +
Quesería Demués es el proyecto que Alberto Blanco pone en marcha después de una vida entera trabajando en Barcelona. Es en su jubilación cuando decide retomar un sueño del pa. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Gamoneu del Valle DOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1879 Kj / 453Kcal kj/ kcal
Grasas
37 gr
de las cuales saturadas
26 gr
Hidratos de carbono
1 gr
de los cuales azúcares
<0,5 gr
Porteínas
29 gr
Sal
1,9 gr
INGREDIENTES
leche cruda de vaca, cabra y oveja, cuajo animal, fermentos lácticos y sal.

CONSERVACIÓN
Entre 3ºC y 9ºC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Gamoneu del Valle DOP
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
JUAN JOSÉ SOBRECUEVA DOSAL
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Onís, Asturias
REGISTRO SANITARIO
ES 15.08691/O CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso graso ahumado y curado
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca, cabra y oveja
MADURACIÓN
75 días
CONSUMO PREFERENTE
12 meses post fabricación.
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.