Cabraflor
Cabraflor es un queso de textura fundente y elevada cremosidad, podríamos incluso considerarlo una torta (aunque nosotros preferimos cortarlo como si fuese cualquier otro queso, para disfrutar del contraste entre pasta y corteza). Está elaborado con cuajo vegetal (flor de cardo) y tiene unas características notas achampiñonadas que destacan sobre cualquier otro matiz. Nos gustan mucho los aromas caprinos pero híper delicados de este queso, cuya textura contrasta con una corteza ligeramente crujiente y cubierta de penicilium candidum, ese maravilloso moho de textura ligeramente empolvada (y por supuesto, comestible).
Peso mínimo garantizado: 280 g

INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta de Judit Carreira que es una quesera libre, cuya inquietud quesera es insaciable: siempre está ideando una nueva receta o mejorando las existentes. Judit elabora Cabraflor con increíble maestría gracias a su talento y a su experiencia previa trabajando en otras queserías. Afinar sus quesos en una pequeña bodega improvisada debajo de su propia casa en la Seu d'Urgell, en Lleida.