Olvida tus prejuicios: Cheddar no tiene nada (pero nada) que ver con el lingote plasticoso que te ofrecen en el supermercado y te ponen encima de las hamburguesas. Prepárate para conocer lo que es un Cheddar. Pero un Cheddar de verdad. El original. El orgullo de los británicos (no es para menos). Cheddar son 30kg de sabores cárnicos, salinos, tostados. De olor a paja y a tierra mojada. De una textura elástica que en la boca se deshace, haciendo añícos la idea que tenías de lo que es un Cheddar para dar paso al gran descubrimiento de tu aventura como quesero.
TIPOLOGÍA
Duros.
CUAJO
Animal.
ORIGEN
Somerset, Inglaterra.
TIPO DE LECHE
Leche de Vaca.
TRATAMIENTO DE LECHE
Leche cruda.
MADURACIÓN
18 meses.
INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
El Cheddar de ‘’Montys’’ es una declaración de principios de lo que un cheddar debe de ser: pauta la línea de sabores propios del que es el queso más representativo de los ingleses: es su salvaguardia. Fundada por Sir Archibald Langman en 1911, a día de hoy es su nieto Jamie (Montgomery) quien regenta la quesería, siendo de las pocas queserías que siguen elaborando Cheddar siguiendo la receta tradicional, poniendo especial atención en la calidad de los pastos en los que pacen sus 200 vacas frisonas, conscientes de que la calidad y los porcentajes de materia grasa de su leche, son fundamentales para el posterior desarrollo de la deseada mantecosidad, siempre presente en su queso.