Casín DOP
Casín DOP

Casín es un queso arcaico: su producción se remonta al siglo XIV (incluso antes, pero las referencias escritas más antiguas que hablan de este queso datan de ese siglo) y su elabora. . . LEER +

CANTIDAD
1
PRECIO
13,00€
LECHE
Vaca
MADURACIÓN
20 días

ORIGEN
Campo de Caso, Asturias
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Intenso

   
INTENSIDAD DEL QUESO
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Intenso

   
OTROS

Razas autóctonas





EL PRODUCTOR
Nuestro Casín lo elabora Natali, quien perpetúa la herencia de su madre Marigel, quien a finales de los 80 rescató la elaboración y comercialización de este queso tradicional del conce. . . LEER +
Nuestro Casín lo elabora Natali, quien perpetúa la herencia de su madre Marigel, quien a finales de los 80 rescató la elaboración y comercialización de este queso tradicional. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Casín DOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
1712,8kj / 409,3kcal kj/ kcal
Grasas
32.4 gr
de las cuales saturadas
25.18 gr
Hidratos de carbono
3.88 gr
de los cuales azúcares
0.5 gr
Porteínas
25.56 gr
Sal
1.33 gr
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, clorudo cálcico y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Casín DOP
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Natalia Loberto Alvarez
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Campo de Caso, Concejo de Caso. Parque Natural de Redes. ASTURIAS
REGISTRO SANITARIO
15. 02335 / 0
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
60 días
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo, corteza comestible

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.