Formaje
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Pecorino Di Fossa
Pecorino Di Fossa
Pecorino Di Fossa

Este queso ancestral italiano elaborado con leche de oveja adquiere su particular perfil al ser afinado en fosas naturales excavadas en la tierra: allí, el queso . . . LEER +

PRECIO
13,50€

Este queso ancestral italiano elaborado con leche de oveja adquiere su particular perfil al ser afinado en fosas naturales excavadas en la tierra: allí,. . . LEER +

LECHE
Pasteurizada de Oveja
MADURACIÓN
10 meses

ORIGEN
Sogliano al Rubicone, Italia
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
OTROS

Apto para Embarazadas





EL PRODUCTOR
La quesería Alta Tuscia, situada en las colinas que rodean el lago Bolsena, en la provincia de Reggio Emilia, combina a la perfección dos valores que los italianos manejan muy bien: tr. . . LEER +
La quesería Alta Tuscia, situada en las colinas que rodean el lago Bolsena, en la provincia de Reggio Emilia, combina a la perfección dos valores que los italianos manejan mu. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Pecorino Di Fossa

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1764Kj /425Kcal kj/ kcal
Grasas
35 gr
de las cuales saturadas
23 gr
Hidratos de carbono
0,6 gr
de los cuales azúcares
0,6 gr
Porteínas
27 gr
Sal
1,1 gr
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de oveja, cuajo, sal, enzimas lácteas

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Pecorino Nobile Della Buca Etrusca
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Alta Tuscia Formaggi
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Bagnoregio, Italia
REGISTRO SANITARIO
IT 12 41 CE
TIPO DE PRODUCTO
Quedo maduro
ORIGEN DE LA LECHE
Italia
TRATAMIENTO
Pasteurizada
ANIMAL
Oveja
MADURACIÓN
3 meses
CONSUMO PREFERENTE
10 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.