Formaje
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Pata de Mulo "Matalobos IPA"
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Pata de Mulo "Matalobos IPA"

Matalobos es un queso de oveja con sabores afrutados (melocotón, mango) que pasa sus tres- cuatro meses de maduración en una cueva natural en Ardón (León) de manera que su corteza a. . . LEER +

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PRECIO
9,95€

Matalobos es un queso de oveja con sabores afrutados (melocotón, mango) que pasa sus tres- cuatro meses de maduración en una cueva natural en Ardón (León) de manera que su. . . LEER +

LECHE
Cruda de Oveja
MADURACIÓN
4 meses

ORIGEN
Ardón, León
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Medio

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Medio

   




EL PRODUCTOR
Siete lobas es el experimento de Javier Barrera, leonés que decide poner a prueba su imaginación y su capacidad de reinvención mediante la creación de un proyecto quesero experimental . . . LEER +
Siete lobas es el experimento de Javier Barrera, leonés que decide poner a prueba su imaginación y su capacidad de reinvención mediante la creación de un proyecto quesero exp. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Pata de Mulo "Matalobos IPA"

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1906Kj /456Kcal kj/ kcal
Grasas
38 gr
de las cuales saturadas
25,6 gr
Hidratos de carbono
2,8 gr
de los cuales azúcares
<0,5 gr
Porteínas
25,6 gr
Sal
1,9 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos , cerveza, AOVE y cacao

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Pata de Mulo
ALÉRGENOS
Leche, gluten
ELABORADO POR
Siete lobas
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Ardón, León
REGISTRO SANITARIO
15007971/LE
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Oveja
MADURACIÓN
2 meses
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.