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OLAVIDIA

Olavidia

Name: Olavidia
Brand: Quesos y Besos
SKU: 00045
Price: 13.15 EUR
Availability: InStock

Olavidia es un queso láctico de textura mantecosa y corteza natural enmohecida. Es fresco y tiene aromas a yogur, como suelen tenerlos los quesos lácticos, con un final alimonado, levemente punzante. Es perfecto para ''entonar'' el paladar antes de pasar a quesos más intensos. Tiene una fina capa de carbón vegetal en el centro del queso, hecha con ceniza obtenida del hueso de aceituna. Ha sido nombrado como Mejor Queso del Mundo 2021 en los World Cheese Awards celebrados en Oviedo.
Peso: 250g

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Guarroman, Jaén.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta este proyecto porque pertenece a un joven matrimonio (Silvia y Paco) preocupados por su entorno y por ligar sus productos a la riqueza territorial que les ofrece su entorno natural, la sierra de Jaén. Tranforman la leche de la ganadería familiar, un rebaño de cabras de raza malagueña que se alimenta y vive en pastoreo, alimentandose de la riqueza vegetal que ofrece Sierra Morena: retama, tomillo, bellota, heno silvestre y hojas de olivo. Todos estos matices, se trasladan a la leche, llenando los quesos de esta pequeña quesería de singularidad, directamente ligados a su entorno vegetal.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

13,15€

Opiniones de clientes

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PRODUCTOS RECOMENDADOS

Olavidia
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1225/295
GRASAS	23
De las cuales saturadas	16
HIDRATOS DE CARBONO	1
De los cuales azúcares	1
PROTEINAS	21
SAL	1,5
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Olavidia
ELABORADO POR	Quesos y Besos
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Guarroman, Jaén
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	20 a 30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Olavidia

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Guarroman, Jaén.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

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