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OLAVIDIA

Olavidia

Olavidia es un queso láctico de textura mantecosa y corteza natural enmohecida. Es fresco y tiene aromas a yogur, como suelen tenerlos los quesos lácticos, con un final alimonado, levemente punzante. Es perfecto para ''entonar'' el paladar antes de pasar a quesos más intensos. Nos encanta su forma de corazón, que empezó siendo una edición especial para San Valentín que observamos hacía que el queso evolucionase mucho mejor (por la forma) y hemos decidido mantener como versión oficial de Olavidia en Formaje (antes su forma era cuadrangular).
Peso: 250g

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Guarroman, Jaén.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta este proyecto porque pertenece a un joven matrimonio (Silvia y Paco) preocupados por su entorno y por ligar sus productos a la riqueza territorial que les ofrece su entorno natural, la sierra de Jaén. Tranforman la leche de la ganadería familiar, un rebaño de cabras de raza malagueña que se alimenta y vive en pastoreo, alimentandose de la riqueza vegetal que ofrece Sierra Morena: retama, tomillo, bellota, heno silvestre y hojas de olivo. Todos estos matices, se trasladan a la leche, llenando los quesos de esta pequeña quesería de singularidad, directamente ligados a su entorno vegetal.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,50€

Olavidia quesos y besos cabra pasteurizada formaje

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