Tonnelet
Tonnelet es el perfecto arquetipo de queso francés de cabra: sabe, exactamente, a eso que te has imaginado (a no ser que nunca hayas probado un queso francés de estas características y te hayas puesto creativo). Fresco, herbáceo y de textura perfectamente sedosa, Tonnelet es un básico de los quesos de primavera y de obligada presencia en cualquier picnic.
POR QUÉ NOS GUSTA
Basilou es una quesería familiar puesta en marcha en los 80 y que hoy regenta Vincent Lerat, hijo de los fundadores, junto a su mujer Marion. Tienen un rebaño de 350 cabras de raza alpina que se alimentan en pastoreo de la hierba que crece alrededor de la granja. Elaboran sus propios fermentos, lo que significa que sus quesos se retroalimentan de la flora bacteriana presente en la leche de forma natural.
