Formaje
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Crottin cendré fermier
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Crottin cendré fermier

El Crottin encenizado es un queso cuyo aparente desmoronamiento está perfectamente orquestado: su delicadísima textura, con un interior cuasi líquido, provoca que en la mayoría de l. . . LEER +

CANTIDAD
1
PRECIO
7,00€

El Crottin encenizado es un queso cuyo aparente desmoronamiento está perfectamente orquestado: su delicadísima textura, con un interior cuasi líquido, provoca que en la ma. . . LEER +

LECHE
Cruda de Cabra
MADURACIÓN
7 días

ORIGEN
Orné, Normandía (FR)
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Suave

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Suave

   




EL PRODUCTOR
Basilou es una quesería familiar puesta en marcha en los 80 y que hoy regenta Vincent Lerat, hijo de los fundadores, junto a su mujer Marion. Tienen un rebaño de 350 cabras de raza alp. . . LEER +
Basilou es una quesería familiar puesta en marcha en los 80 y que hoy regenta Vincent Lerat, hijo de los fundadores, junto a su mujer Marion. Tienen un rebaño de 350 cabras d. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Crottin cendré fermier

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 356 Kcal/1460 Kj kj/ kcal
Grasas
21.25 g gr
de las cuales saturadas
20.5 g gr
Hidratos de carbono
<0.5 g gr
de los cuales azúcares
<0.5 g gr
Porteínas
21.1 g gr
Sal
1.8 g gr
INGREDIENTES
Leche de cabra, sal, cuajo, fermentos lácticos y carbón vegetal.

CONSERVACIÓN
2/8ºC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Crottin Cendre Fermier
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Saint Julien Sur Sarthe, Francia
REGISTRO SANITARIO
FR 61.412.015 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso madurado
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Cabra
MADURACIÓN
7 días
CONSUMO PREFERENTE
30 días
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.