Caramelo
Ajedrea es una especia tradicionalmente usada para aromatizar encurtidos (altramuces, olivas...) y a José Luis Abellán, productor de este queso, le recuerda a su infancia y a su tierra, Castilla La Mancha. Es por eso que ha decidido convertir Caramelo en una particular oda a su tierra. Además de la ajedrea, la superficie de este queso está adornada con pimienta rosa, una pimienta más dulce que picante que convierte a Caramelo en un queso tremendamente goloso (de ahí su nombre) y divertido, pues los matices ligeramente apimentados que normalmente encontramos en los quesos de cabra de este tipo, se refuerzan en esta ocasión con el obvio añadido.
POR QUÉ NOS GUSTA
De José Luis Abellán ya has probado otros quesos: se trata del productor de quesos ya icónicos como Moluengo (ese cilindro de corteza grisácea y arrugada) o Granizo. De José Luis siempre resaltamos sus quesos técnicamente envidiables, así como su capacidad de seguir experimentando con la leche de sus cabras para conseguir nuevas elaboraciones que nos hagan enamorarnos una y otra vez del queso de cabra.