Formaje
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Bouyguette
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Bouyguette responde a una de esas fórmulas de elaboración francesas que representan muy, muy bien la cultura quesera de este país. Se trata de una láctica amasada: se ama. . . LEER +

CANTIDAD
1
PRECIO
9,50€

Bouyguette responde a una de esas fórmulas de elaboración francesas que representan muy, muy bien la cultura quesera de este país. Se trata de una láctica amasa. . . LEER +

LECHE
Leche cruda de Cabra
MADURACIÓN
20 a 30 días

ORIGEN
Penne, Tarn (FR)
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Suave

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Suave

   
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Bouyguette

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 875/211 kj/ kcal
Grasas
16,9 gr
de las cuales saturadas
11,7 gr
Hidratos de carbono
1,8 gr
de los cuales azúcares
1,8 gr
Porteínas
13,1 gr
Sal
10,9 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de cabra, cuajo, sal, fermentos lácticos y romero

CONSERVACIÓN
Entre 0°C y 8°C

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Bouyguette
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Le Pic
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Penne, Tarn (FR)
REGISTRO SANITARIO
FR 81 060 088 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso de cabra de pasta blanda madurado
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Cabra
MADURACIÓN
30 días
CONSUMO PREFERENTE
de 30 a 45 días
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.