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BLOSSOM-HORNKASE-BIO

Blossom Hornkäse BIO

Si de la versión original de Hornkäse decimos que es ''heno, hierba, establo (limpio), cremosidad y salinidad'', a la versión cubierta con flores (recogidas en las inmediaciones de la quesería en la que se elabora) le sumamos a todo eso los aromas pastorales de la caléndula, los pétalos de rosa o la lavanda que perfuman este ya de por sí súper aromático queso, convirtiéndolo en la experiencia más parecida a convertirse en vaca y pastar las hierbas de los prados de esta peculiar región alemana que es el Allgäu.

Blossom Hornkäse BIO

Blossom Hornkäse BIO

TIPOLOGÍA

Quesos duros.

ORIGEN

Allgäu, Alemania.

TIPO DE LECHE

Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

8 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Los productores de Hornkäse elaboran este queso siguiendo las reglas naturales que pauta la biodinámica. Esto involucra tres decisiones concretas. Por un lado, no cortar los cuernos a las vacas (cortar los cuernos es una práctica ganadera común que busca facilitar su manejo) decisión que además de priorizar el bienestar animal, permite al animal metabolizar una serie de nutrientes y minerales que se ha demostrado, no llega a procesar si no es a través de su cornamenta, que tiene también un papel fundamental en la digestión del animal por estar conectados a su garganta. Por otro lado, elaboran con leche de pasto que asegura la biodiversidad en el entorno, promovida por la interacción de los animales con el propio suelo. Por último, todo el proceso de producción del queso se realiza sobre superficies de madera: previo a la elaboración del queso, dejan la leche descansar durante la noche en cubas de madera (proceso que potencia el desarrollo microbiológico propio de la misma), elaboran en madera y maduran el queso en madera. El proceso de Hornkäse responde a una fórmula ancestral propia de la región de Allgäu, en Baviera.

PORCIÓN

250g

250g

500g

500g

1kg

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

11,20€

Blossom Hornkäse BIO

Blossom Hornkäse BIO

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