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Flor de Guía DOP

Flor de Guía es uno de los quesos más tradicionales de la isla de Gran Canaria.
Definirlo es complicado porque es difícil estar a la altura de la experiencia que supone probarlo. Empezando por la corteza, es remelosa, de sabor intenso y matices ''marinos'', es decir: hay sabores que encontrarás en este queso que te recordarán a marisco, a mar, a salitre. Todo esto, potenciado por la maravillosa carga aromática de la leche de oveja, que no hace si no intensificar los aromas. La textura del interior es cremosa (muy cremosa!), tanto que normalmente tenemos que servir este queso en tarrinas. Una de las razones es que para elaborarse, se usa cuajo vegetal, concretamente flor de cardo: el cuajo vegetal tiene aptitudes ''proteolíticas'', lo que significa que hace que los quesos se vuelvan más cremosos. Ojo, no es un queso para todos los públicos (aunque para casi todos): es intenso y animal, es potente. Pero es una gran experiencia, una receta única en el mundo. 

    TIPOLOGÍA
    Blandos.
    CUAJO
    Vegetal
    ORIGEN
    Gáldar, Las Palmas
    TIPO DE LECHE
    Leche de Oveja.
    TRATAMIENTO DE LECHE
    Leche cruda.
    MADURACIÓN
    30 días.
CANTIDAD
- 1 +
PRECIO
13,95€