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XIROS

Xiros

Name: Xiros
Brand: Bisqato
SKU: 00058
Price: 9.45 EUR
Availability: InStock

Xiros es un prado hecho queso: es inhalar sobre la hierba mojada y mascar briznas de verde: limpias, un poco amargas, llenas de textura. De textura súper cremosa e intensidad media, este queso podría ser nombrado como una versión ''agallegada'' de un Camembert, cambiando los aromas fúngicos y achampiñonados del tradicional queso francés por notas más lácticas y frescas, vinculación directa a los prados gallegos.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Xiros, Lugo.

TIPO DE LECHE

Leche de vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Bisqato (proyecto de Miguel y María) es un proyecto que nos enamoró desde el día 1 y cuya evolución hemos seguido desde el principio. Se dicen a si mismos ''taller lácteo artesanal'' y nos encanta esa definición. Efectivamente, Bisqato es un taller en el que nunca se para de crear ni de buscar el perfeccionamiento: partiendo de una materia prima excelente (la leche de vacas en pastoreo), en Bisqato desarrollan recetas que se convierten en una vuelta de tuerca al queso gallego tradicional, y que realzan el valor de una materia prima tan importante en Galicia como es la leche de vaca.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,45€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Xiros
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)
GRASAS	22
De las cuales saturadas	14,06
HIDRATOS DE CARBONO	<0,5
De los cuales azúcares	0,25
PROTEINAS	14
SAL	0,6
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de vaca, cuajo animal, fermentos lácticos y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Xiros
ELABORADO POR	Atelier Bisqato S.L
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Xirós, Lugo
REGISTRO SANITARIO	15.008461/LU
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	2 meses
CONSUMO PREFERENTE
CONSERVACIÓN
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	"n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g "

Xiros

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Xiros, Lugo.

TIPO DE LECHE

Leche de vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té Malawi Earl Grey Tesuko

Té negro Nepal Imperial Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Pop

Tabla para quesos cerámica

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Pack Mantequilla