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ROUELLE DU TARN

Rouelle du Tarn BIO

Name: Rouelle du Tarn BIO
Brand: Le Pic
SKU: 00053
Price: 11.5 EUR
Availability: InStock

Textura de diez, corteza de diez, sabores de diez: este es el queso láctico de cabra más limpio (aromáticamente hablando) que vas a probar. Cremosísimo, tiernísimo, delicadísimo. Conforme avanza la maduración, de tierno pasa a mantecoso y se refuerzan aromas más vegetales que previamente estaban escondidos.

Rouelle du Tarn BIO queso leche cabra cruda blando corteza enmohecida formaje

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Penne, Tarn (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Le Pic es la historia de Jef y Claude Remond, pareja de ganaderos que en 1984 abandonaron París para instalarse en la región de Tarn con su ganadería de cabras, construyendo una quesería que les permitiese dar salida a la leche que ordeñaban. Posteriormente, empezaron a recolectar leche de más ganaderos de la zona para poder elaborar más queso con la leche de las ganaderías vecinas que seguían unos mismos estándares de calidad y compromiso con los animales que la pareja defendía. Actualmente son Julien y Benjamin (los hijos de Jef y Claude) quienes dan continuidad al proyecto que sus padres comenzaron cuando decidieron dejar la ciudad para embarcarse en esta aventura.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

11,50€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Rouelle du Tarn BIO
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1060 / 256
GRASAS	20,6
De las cuales saturadas	13,9
HIDRATOS DE CARBONO	0,8
De los cuales azúcares	0,8
PROTEINAS	15,7
SAL	1,2
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Rouelle du Tarn
ELABORADO POR	Quesería Le Pic
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Penne, Tarn (FR)
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	FRANCIA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	20 a 30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Rouelle du Tarn BIO

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Penne, Tarn (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té Malawi Earl Grey Tesuko

Té negro Nepal Imperial Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Pop

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Pack Mantequilla