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QUESO SAVEL

Savel

Name: Savel
Brand: Formaje
Price: 14.5 EUR
Availability: InStock

Savel es un queso azul rico en matices y en intensidad: la leche del rebaño en pastoreo de vacas Jersey con la que se elabora (de altos porcentajes grasos) hace de este queso azul un queso de notas ‘’primitivas’’, salvajes, que no le restan, sin embargo, ni un ápice de elegancia: amargos ligeros, animales. Su textura recuerda a la de mantequilla. Savel pone a prueba a los paladares más entrenados y nos invita a ampliar nuestra tolerancia gustativa.

queso SAVEL azul leche vaca jersey cruda formaje airas Moniz

TIPOLOGÍA

Azules.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Chantada, Lugo.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

60 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

El proyecto de Airas Moniz nos encanta porque es una vuelta a las raíces, a las fórmulas de ganadería tradicionales: decidieron apostar por la crianza de vacas Jersey, una raza especialmente conocida por el alto contenido graso y proteico de su leche, que permite el desarrollo de unos aromas y texturas únicos cuando se utiliza para producción quesera. Su rebaño pasta en extensivo (libertad) durante todo el año.

PORCIÓN

300g

600g

1,2kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

14,50€

Opiniones de clientes

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Savel
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	371
GRASAS	35,7
De las cuales saturadas	26,31
HIDRATOS DE CARBONO	2,19
De los cuales azúcares	0,2
PROTEINAS	10,3
SAL	1,85
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo, sal y Penicillium roquefortii
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Savel
ELABORADO POR	Quesería Airas Moniz
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Chantada, Lugo
REGISTRO SANITARIO	15.006222/LU
TIPO DE PRODUCTO	Queso azul maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	2 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Savel

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Azules.

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