Reblochon Alpage DOP
Reblochon Alpage DOP

Reblochon es un queso suave y ligeramente amaderado: de elegante cremosidad que no llega a empalagar pues está siempre en el punto idóneo: es una cremosidad que está dónde tiene que. . . LEER +

SELECCIONA CANTIDAD:

PRECIO
9,95€
MADURACIÓN
45 días

ORIGEN
Thônes, Francia
INTENSIDAD DEL QUESO
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Medio

   
INTENSIDAD DEL QUESO
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Medio

   
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

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EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


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Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Reblochon Alpage DOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
1360/ 328 kj/ kcal
Grasas
27,4 gr
de las cuales saturadas
18,8 gr
Hidratos de carbono
0,4 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
gr
Sal
1,2 gr
INGREDIENTES
Leche, cuajo, sal, fermentos lácticos, caroteno.

CONSERVACIÓN
4-8 grados

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Reblochon d'alpage fermier
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Le Farto de Thônes
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Thônes, Alta Saboya, Francia
REGISTRO SANITARIO
FR 74/ 280 050 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso madurado graso
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
45 días
CONSUMO PREFERENTE
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
Ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
"n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g "

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.