Ossau Iraty DOP
Dulce, súper afrutado y de textura ligeramente granulada, tiene ese punto de ‘’piña’’ (siempre identificamos como piña un sabor entre dulce y ácido que aparece en ciertos tipos de quesos) que no es fácil de encontrar. Es un queso estacional: sólo está disponible seis meses al año pues se elabora con leche de ovejas en pastoreo, respetando los ciclos naturales de ordeño. Todo esto convierte Ossau Iraty en un queso ‘’unicornio’’, una referencia única que te hará viajar y ampliará tus horizontes queseros.

INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Este es el primer Ossau Iraty que probamos cuando empezamos a trabajar con queso. Hay una obvia cuestión sentimental, pues nos lleva de vuelta a los primeros días de nuestro romance quesero, que dura hasta hoy. Pero siendo objetivos, tampoco hemos probado un Ossau Iraty mejor desde entonces. Es además, un queso fraternal (está elaborado por los hermanos Duhalde, Jean Paul y Jan Battit) y eso siempre nos gusta y nos da confianza.