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QUESO MONT DOR

Mont d'Or

Name: Mont d'Or
Brand: Formaje
SKU: 00044
Price: 19.0 EUR
Availability: InStock

Mont d'Or es un prefacio del invierno: aparece en los mostradores de las tiendas de quesos al mismo tiempo que en casa empezamos a sacar las mantas de lana, los puestos de castañas empiezan a decorar las calles de la ciudad y leer al lado de la chimenea es más apetecible que cualquier otro plan que pudiera ofertarse fuera de casa. Mont d'Or es un queso de principios: sólo se comercializa desde el 10 de septiembre y hasta el 10 de mayo, pues sólo se produce entre el 15 de agosto y el 15 de marzo, cuando las vacas (siempre de raza Montbéliarde) pastan en las laderas de los Alpes, a no menos de 700m de altura. La alimentación natural y en pastoreo de las vacas es clave para el desarrollo de los aromas que se esperan de este queso, así como lo es su maduración en cajas de madera de abeto que aportan sabores amaderados, sólo presentes en este queso.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Doubs, Franco Condado (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20-30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Les Monts de Joux es una cooperativa fundada en 1968 con la intención de perpetuar la elaboración de recetas tradicionales del Franco Condado mediante la asociación de queseros y ganaderos de la región. Nos gusta como se definen a sí mismos, pues supone una declaración de intenciones en toda regla: «fieles a la tradición y abiertos a una modernidad controlada».

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

19,00€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Mont d'Or
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1250kJ / 302Kcal
GRASAS	25
De las cuales saturadas	16
HIDRATOS DE CARBONO	<0,5
De los cuales azúcares	<0,5
PROTEINAS	19
SAL	1,4
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Mont D´ Or
ELABORADO POR	Fromagerie Les Monts de Joux
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Doubs, Franco Condado (FR)
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	FRANCIA
TRATAMIENTO	TERMIZADA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	20-30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Mont d'Or

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Doubs, Franco Condado (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20-30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Membrillo Santa Teresa

Pan de Cristal

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Mermelada de Miren Manzana y Jenjibre

Mermelada de Miren pera, limón y canela

Crackers AOVE con higos y miel

Crackers de mantequilla

Crackers AOVE y sal marina

Cuchillo mantequilla Kenya

Cuchillo mantequilla Sabre beige

Cuchillo para mantequilla Sabre Jonc

Cuchillo para quesos duros Sabre Jonc

Libro «Leche, fermento y vida»

Cuchillo Sabre azul pato

Cuchillo mantequilla Sabre azul pato

Peana Sandoval Studio

Cuchillo para quesos duros Sabre Djembe

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Cuchillo para quesos duros Sabre Bistrot