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QUESO GRANIZO

Granizo trufado

Name: Granizo trufado
Brand: La Rueda
SKU: 00039
Price: 11.5 EUR
Availability: OutOfStock

De delicada acidez y una corteza de geotrichum candidum (el moho que le aporta esa rugosidad característica) que recubre su pasta densa y compacta, Granizo, al igual que su ''hermano mayor'' Moluengo, es un bocado refrescante, que desarrolla un punto apimentonado según avanza en los días de su maduración. Limpio y envolvente.
Peso: 250g

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TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Villamalea, Albacete.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta porque es una versión ''chic'' de Moluengo, el queso insignia de Jose Luis Abellán (Quesos La Rueda), que responde a la misma técnica de elaboración que su hermano mayor, con un formato modificado que hace que el queso desarrolle una textura ligeramente distinta. Nadie había conseguido en España desarrollar quesos tan ‘’propiamente franceses’’. Las lácticas (quesos elaborados sin cuajo, que coagulan por acidez) son un tipo de queso que en España no tiene tanto desarrollo como en el de nuestros vecinos, por eso, que Jose Luis haya masterizado este queso desde su pequeña quesería en Villamalea (Albacete) con el savoir faire propio de los franceses, es un sueño hecho realidad para la comunidad quesera.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

11,50€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Granizo trufado
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1691 /404
GRASAS	35,2
De las cuales saturadas	4,6
HIDRATOS DE CARBONO	3,35
De los cuales azúcares	0,34
PROTEINAS	18,6
SAL	0,58
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Granizo Trufado
ELABORADO POR	Quesos La Rueda
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Villamalea, Albacete.
REGISTRO SANITARIO	15.007947/AB
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	20 a 30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Granizo trufado

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Villamalea, Albacete.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20 a 30 días.

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Picos campesinos

Turrón de queso azul Savel

Chocolate con leche de vaca Casa Cacao

Té negro Smoked Guava Tesuko

Té verde Sencha Yame & Okuyame Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Cuchillo para quesos duros

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla de madera

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para quesos duros