Gouda de cabra
Este Gouda de cabra acumula fans incondicionales y resta protagonismo en más de una ocasión a cualquier otro queso que haya encima de la mesa. De aromas tostados (como a dulce de leche) y una consistencia mantecosa que hace que se deshaga en la boca con facilidad, es un queso que despierta partes de tu paladar que no sabías que estaban ahí. Si eres dubitativo o te estás iniciando en el mundo del queso, este Gouda de cabra es tu opción. No deja indiferentes ni a principiantes, ni a ''pros''.

INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Booij Kaasmakers es un proyecto familiar en constante evolución: puesto en marcha hace 40 años por Martin y Betsy, hoy es su hija Marijke quien gestiona la producción familiar. La leche proviene de una ganadería vecina de 80 vacas y 300 cabras, que se alimentan en un 95% de las flores que crecen en los alrededores de la granja, principalmente de trébol. Esta familia rompe una lanza por mantener la producción ''limitada y controlada'': la mayoría de queso gouda producido en Holanda proviene de grandes industrias que copan el 90% del mercado; así que proyectos como el de Marijke dan continuidad a la producción de un queso tradicional que se elabora manteniendo las formulas tradicionales y apostando por una producción pequeña y de calidad.