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QUESO GOUDA

Gouda

Con Gouda toca resetear: olvida el concepto que tuviéses de Gouda hasta el momento. Al igual que pasa con Cheddar u otros quesos que han sido desprestigiados al haberse reproducido masivamente por la industria, te sorprenderá probar una receta de Gouda original que no se corresponde con el patrón mental que pudieses tener de este queso. Gouda es un queso acaramelado, con una textura cristalina que rompe en boca y se deshace, dando lugar a aromas tostados, casi recordándo a un tofe. Su textura y sus sabores, torrefactos, no dejan a nadie indiferente. Sorpresa asegurada.

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TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Streefkerk, Paises Bajos.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

20 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Booij Kaasmakers es un proyecto familiar en constante evolución: puesto en marcha hace 40 años por Martin y Betsy, hoy es su hija Marijke quien gestiona la producción familiar. La leche proviene de una ganadería vecina de 80 vacas y 300 cabras, que se alimentan en un 95% de las flores que crecen en los alrededores de la granja, principalmente de trébol. Esta familia rompe una lanza por mantener la producción ''limitada y controlada'': la mayoría de queso gouda producido en Holanda proviene de grandes industrias que copan el 90% del mercado; así que proyectos como el de Marijke dan continuidad a la producción de un queso tradicional que se elabora manteniendo las formulas tradicionales y apostando por una producción pequeña y de calidad.

PORCIÓN

250g

250g

500g

500g

1kg

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

11,10€

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