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QUESO ESPADAN

Espadán

Name: Espadán
Brand: Formaje
Price: 8.5 EUR
Availability: InStock

Espadán es un queso de riesgo: no es para todos los públicos, pero es irremplazable para sus adeptos. Nos gusta porque supone un descubrimiento para los paladares ambiciosos que buscan sabores nuevos y atrevidos. Aromáticamente es establo, heno, pimienta, incluso cuero limpio. Al mismo tiempo, tiene un punto láctico importante que hace que el paladar viaje, virando desde sabores complejos y arriesgados para terminar con un regreso a los sabores más básicos de la leche.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Almedijar, Castellón.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Los Corrales es de esas queserías con mucho alma e ideas claras: acérrimos defensores de la leche cruda y el territorio, sus quesos tienen una inconfundible personalidad, fruto de su devoción y respeto por la materia prima. El entorno ayuda: en el centro de la sierra de Espadán, visitar la quesería es un soplo de aire fresco de montaña y reconciliación con la vida rural.

PORCIÓN

CUARTO
250 kg.

MITAD
500 kg.

UNIDAD
500 kg.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

8,50€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Espadán
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1796 /429
GRASAS	37
De las cuales saturadas	26
HIDRATOS DE CARBONO	1,9
De los cuales azúcares	<1
PROTEINAS	22
SAL	2
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Queso Espadán
ELABORADO POR	Los Corrales de Almedíjar
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Almedíjar, Castellón
REGISTRO SANITARIO	15.01513/CS
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	2 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Espadán

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Almedijar, Castellón.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Mermelada de zanahoria, pistacho y rosa

Mermelada de naranja y vermut

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Miel de bosque

Membrillo Santa Teresa

Kit de mermeladas Brutal

Bolsa de tela para queso

Cuchillo para mantequilla

Papel encerado Wax Atelier

Sudadera Formaje + Bastida

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para quesos duros

Mantel de lino Formaje + Bastida

Cuchillo para queso blando y semiduro

Cuchillo pequeño para queso

Cuchillo para quesos duros

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