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QUESO ESPADAN

Espadán

Name: Espadán
Brand: Formaje
Price: 8.5 EUR
Availability: InStock

Espadán es un queso de riesgo: no es para todos los públicos, pero es irremplazable para sus adeptos. Nos gusta porque supone un descubrimiento para los paladares ambiciosos que buscan sabores nuevos y atrevidos. Aromáticamente es establo, heno, pimienta, incluso cuero limpio. Al mismo tiempo, tiene un punto láctico importante que hace que el paladar viaje, virando desde sabores complejos y arriesgados para terminar con un regreso a los sabores más básicos de la leche.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Almedijar, Castellón.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

2 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Los Corrales es de esas queserías con mucho alma e ideas claras: acérrimos defensores de la leche cruda y el territorio, sus quesos tienen una inconfundible personalidad, fruto de su devoción y respeto por la materia prima. El entorno ayuda: en el centro de la sierra de Espadán, visitar la quesería es un soplo de aire fresco de montaña y reconciliación con la vida rural.

PORCIÓN

CUARTO
250 g.

MITAD
500 g.

UNIDAD
1000 g.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

8,50€

Opiniones de clientes

Basado en 2 opiniones Danos tu opinión

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Espadán
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1796 /429
GRASAS	37
De las cuales saturadas	26
HIDRATOS DE CARBONO	1,9
De los cuales azúcares	<1
PROTEINAS	22
SAL	2
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Queso Espadán
ELABORADO POR	Los Corrales de Almedíjar
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Almedíjar, Castellón
REGISTRO SANITARIO	15.01513/CS
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	2 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Espadán

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal.

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Almedijar, Castellón.

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