Cebreiro DOP
Cebreiro es una de las recetas más características de Galicia. Un queso fresco que desuera en un paño durante un día, lo que le da su característica forma, hasta que pierde suficiente humedad y alcanza el nivel de acidez deseada. El resultado: un queso fresco compacto, sin humedad, con una textura que se asemeja más a la de una ricotta o un requesón muy denso que a la de un queso fresco tal y como lo concebimos. Es perfecto para tomar con membrillo, tostadas, o miel.
Peso mínimo garantizado: 500 g
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NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta Carlos porque fue ganadero antes que quesero, conoce la materia prima de primera mano. A día de hoy elabora su queso con la leche de un vecino: vendió su ganadería para poder centrarse expresamente en la elaboración de queso y seguir dando valor a la leche gallega, pero en este caso, la de una ganadería vecina.
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