Formaje
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Brie de Meaux DOP
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Si creías saber lo que es un 'Brie', con Dongé lo vas a redescubrir. Olvida cualquier tópico que tuvieses en la cabeza. Lo primero que llama la atención del Br. . . LEER +

PRECIO
8,50€

Si creías saber lo que es un 'Brie', con Dongé lo vas a redescubrir. Olvida cualquier tópico que tuvieses en la cabeza. Lo primero que llama la atenc. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
4 meses

ORIGEN
Triconville, Francia
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Medio

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Medio

   




EL PRODUCTOR
Dongé es una de esas queserías francesas que lleva generaciones perfilando recetas tradicionales, como la de Brie de Meaux, a base de no cambiar nada. La mejor preservación de la tradi. . . LEER +
Dongé es una de esas queserías francesas que lleva generaciones perfilando recetas tradicionales, como la de Brie de Meaux, a base de no cambiar nada. La mejor preservación d. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

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EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Brie de Meaux DOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1197Kj 288Kcal kj/ kcal
Grasas
20 gr
de las cuales saturadas
14,78 gr
Hidratos de carbono
2.6 gr
de los cuales azúcares
<0,2 gr
Porteínas
20,4 gr
Sal
1.8 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Brie de Meaux
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Dongé
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Trincoville, Francia
REGISTRO SANITARIO
FR 55 518 001 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso de leche de vaca madurado
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
8 semanas
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo, corteza comestible

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
Ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
Ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
Ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
Ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.