Brie de Meaux
Si creías saber lo que es un 'Brie', con Dongé lo vas a redescubrir. Olvida cualquier tópico que tuvieses en la cabeza. Lo primero que llama la atención del Brie de Dongé (uno de los más antiguos en Francia, moldeado a mano siguiendo la receta más tradicional) es su textura (elástica, mantecosa, se deshace...) y sus aromas: vegetales y limpios, con un final ligeramente amoniacal, que ¡ojo! no es un defecto, si no propio del desarrollo fúngico de su corteza.
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NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Dongé es una de esas queserías francesas que lleva generaciones perfilando recetas tradicionales, como la de Brie de Meaux, a base de no cambiar nada. La mejor preservación de la tradición: no cambiar nada. En Dongé todos los procesos son manuales y entienden que la excelencia está en respetar el valor añadido de la mano del hombre.
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