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Gumartini es un Gamoneu de Puerto* que engendra los sabores propios y esperables de un queso que se afina en una cueva bajo tierra en la montaña: sus aromas terrosos se funden con las notas achampiñonadas de las vetas irregulares de penicilium roqueforti (moho azul) que se desarrollan en el interior del queso de manera aleatoria, formando un paisaje único en cada pieza. Es, además, un queso que se ahuma. Está elaborado con mezcla de leche de vaca, cabra y oveja.
*¿Cuál es la diferencia entre Gamoneu del Valle y del Puerto? El de Puerto se elabora en las majadas (cabañas) de altura, donde los animales se alimentan del pastoreo de toda la flora disponible en las zonas más altas y ricas en pastos de Cangas de Onís. Debido a la dificultad de pastorear en estas zonas durante el otoño e invierno por la climatología extrema de la zona, Gamoneu del Puerto sólo se elabora en primavera y verano, mientras que Gamoneu del Valle se elabora durante todo el año, pudiéndose alimentar los animales de hierba seca o a base de piensos que completen su alimentación natural.
INFO
NUTRICIONAL
